食知味而后下厨

    古人说，民以食为天。所以从古至今，文学作品中关于吃饭的场景一直是不可或缺的。从水浒传中的“打两角酒，切三斤牛肉”到世说新语里的“有千里莼羹，但未下盐豉耳”都曾让我食指大动。掉过头来，改革开放三十年，人民生活提高了，转而讲求营养的同时控制脂肪，所以现在餐桌上充满的是花花绿绿各种蔬菜。不过这些蔬菜好像大多数都是从国外引进的，比如豌豆就是从汉朝张搴通西域之后，开始了东西方交流，向内地引进的新物种之一。

    辛亥春节，适逢家宴，本人作为大厨助理也登场献艺，制作了一道清炒豌豆荚。主菜非常简单，不过是一种普通的蔬菜；调料也简单，不过是盐和味精两种，但终以青翠欲滴、清香扑鼻、入口鲜甜赢得满堂彩，并一举成功扫除多年“十指不沾阳春水”之恶名，俨然仿得张若虚春江花月夜的“孤篇横绝”

    现仅将作法献上与众友共享：首先择菜，即选择新鲜嫩豌豆片（夹）若干并撕去边缘老丝（豌豆荚以幼嫩为宜）。清水淘洗干净后捞起待用。铁锅放油适量，油沸立刻关火。待油稍温后倒入豌豆荚翻炒六下，再放入盐及味精，其中盐小勺，味精少许。快速拌匀后马上起锅装盘。一道清炒豌豆荚就可以上桌了，观之青翠欲滴，闻之幽幽清香，食之微微鲜甜。

    虽然菜式简单，但品尝此道美食却需眼、耳、鼻、舌、身、意六位一体去感觉其色、声、香、味、触、法。就如周易系辞上认为乾卦通过变化来显示智慧，坤卦通过简单来显示能力。把握变化和简单，就把握了天地万物之道。所以“乾以易知，坤以简能。”“易简，而天下之理得矣。”以此研究天地、万物、社会、生命和健康。辨证的世界让我们对每件事的拿捏都要恰到好处，简单有时就是容易，简单有时却恰恰是不容易。