177.作者口水嗒嗒的

r />     听了杨一所说，杨卫红心中还在奇怪，这做法倒也不见得怎么稀奇少见，无非是平常的家常做法。不过手上却不慢，先是烧熟菜油，然后按照杨一的要求又加进去一铲年前刚刚熬制的猪油，猪油化开后一把双椒椒皮，青红花椒粒，大料葱姜全部下锅，顿时爆出一阵浓香。

    然后左手麻利至极地抽起铝盆，在辣椒皮的香味最浓的时候一股倒进了锅里面，光是这一手，就看的杨一羡慕不已。

    湘楚菜肴，只要是重香辣的菜里面，辣椒皮爆香这一道程序就十分考验厨师的功底，早了那股子香味还没有完全出来，而要是晚一秒，那么等到菜出锅后，就会有微微的焦味。

    虽然绝大多数人其实也吃不出那种焦味，可是对于舌头极为敏感的杨一来说，这就是不能忍受的罪过了。

    只可惜他自己在吃上面倒是算一流高手，可要是动起手来，除了一个红烧排骨和番茄炒蛋，居然是没有第三样拿得出手的菜。

    旁边大舅杨卫红已经开始颠起了锅，锅底半指厚滚烫的热油，加上足足三斤龙虾，居然一点儿也没有洒出来，似乎被人用魔力禁锢在了铁锅的范围内。

    煸炒出虾油，等到龙虾都热油燎出了红色后，杨卫红又按照杨一的吩咐，这时才加入一勺乡间自制的辣酱。把辣酱也炒开以后，就往锅里倒进了半瓶老花雕，一大碗不知道杨一用什么熬制的清汤，半勺上好米醋，两块冰糖，然后是精盐，味极鲜的酱油，就盖上了锅盖。

    “这就行了？”杨敏有些好笑地问着杨一，觉得儿子这么郑重其事，还请了原本是特级厨师的大哥上阵，未免有点儿小题大做。

    不过杨卫红经过手上的亲自实践，倒是现了这菜里面的一点儿门道，就笑着对自己妹妹，还有老婆孩子解释道：“可别看我上来弄的快，其实这菜一点儿都不像看上去这么简单。光是准备虾子，就要两三天的时间，然后其他还好说，这一把大料里面，桂皮，八角，小茴香，陈皮，山奈，香叶，草果，丁香，干枣，好东西可不少！然后还要算上那一碗清汤，好像是鱼羊骨熬制的，算上花雕料酒和我们自家的米醋，小一你这是吃虾呢，还是吃佐料啊！”

    “这么麻烦？那这个菜还有什么赚头，你还让你大舅开餐馆。”杨敏就板着脸横了杨一两眼。

    摆摆手，知道自己给老妈解释不清楚，倒是杨卫红主动解释道：“不是，小敏你不知道，虽然我们在家里面做这个菜，看起来很麻烦，但是到了餐馆里面批量生产的话，就是另外一回事儿了。而且真要有人搞这个，佐料的选材上面肯定不会这么精益求精。”

    杨一这才摊摊手：“还是要内行人来说。”然后也不管众人无语的表情，凑到锅旁边轻轻揭开了一条缝。

    “行了行了，汤汁收的正好，味精什么的就不要放了，麻油我也不喜欢，大舅你来一勺蚝油吧！”杨一砸吧砸吧嘴，把口水吞回去，然后眼睛从案板上扫过：“紫苏，香菜，大葱，你们说放哪一种？”

    虽然也是吃饭，但是中午这一顿饭的意义和平时就不太一样了，这意味着杨卫红对杨一这道“创新菜”的品评与考校。

    摆好五个碗，杨敏又要去抽筷子的时候，却被杨一笑着拦住：“不用筷子，吃这个得用手。”

    最后杨敏还是坚持着抽了两双筷子，另外三个男人，她也懒得去管了。

    一大盆小龙虾上了桌子，几个人看着铝盆里面张牙舞爪的东西，一时间不知道怎么下口。海里面的龙虾螃蟹他们吃过不少，可这水塘里面的小龙虾，还真是第一次。

    可是盆里面油亮红彤的色泽，点缀着白色的芝麻和碧绿的香菜叶子，腾腾白气直冒，浓烈的香味差点把人勾的飞起来，除了上面几只露在汤水外面，其他的龙虾全部都淹在浓郁的汁水下面。而当杨一率先开动，抓起一只硕大的龙虾剥开虾头，吸了一口里面的汤汁后，差点儿没把自己的舌头都吞下去。

    “好吃，好吃！”杨一一边“嘶呼嘶呼”的哈着气，一边把虾肉剥了出来，雪白如雪，就着滚烫的汁水咬下去，龙虾肉的鲜香瞬间在口中爆开来，弹牙的同时兼有细嫩的口感，不绵不柴。而当汤汁的浓香过后，就是肉质本身的回甘，既吃到了各种佐料激ao织的香辣，也品味了龙虾鲜甜的本味。

    杨一一连吃了好几只，才有时间抽空问了一句：“怎么样，还行吧？这个可不比海鲜差吧？”

    这个时候杨铭已经吃开了，杨卫红和杨敏也各自扒开一只细细地品尝着，只有何英犹犹豫豫地没有动筷子。

    “还真是……还真是挺不错的啊。”杨卫红学着杨一的吃法仔细品尝过后，终于是点点头肯定道：“这个菜有点儿意思，要是夏天在街边上摆上这么一盆，再加上两瓶冰冻啤酒，我看能火！”

    干了这么多年的厨师，混上管理层后，也是是一直在宾馆里面没有挪窝，杨卫红的话，自然还是有一定权威性的。

    而当杨敏和杨铭这姑侄俩品尝到了油焖大虾的美味后，同样是连连点头，连说一句话的时间都欠奉，直接就左右开弓起来。

    最新最快