22.第 22 章

问题，立马问道：“你要做什么新鲜吃食？”

    余清泽道：“让你们尝尝我做菜的手艺。”

    福伯心痒痒，“我能在一旁看看吗？”

    好些手艺人是不会轻易将自己制作东西的过程展示在人前的，厨艺也是手艺，而且各种独门秘方特别多，福伯这么问也是尊重余清泽。

    余清泽点头，“没问题。”

    福伯高兴地跟着余清泽进了厨房。

    常乐让常浩去陪着米哥儿，然后也进了厨房。

    自己这个正宗的徒弟怎么能不在师傅身边呢！

    米哥儿他们带来的菜还挺多，有鱼有鸡肉，还有猪肉和豆腐，余清泽看了，深感他们的体贴，连菜都带来了。

    看到豆腐和鱼，余清泽当即决定做个鱼头豆腐汤，剩下的鱼身，正好前两天他做了酸菜，可以吃了，可以做个酸菜鱼。

    然后再做个辣子鸡丁，前几天常爷爷到小溪和沟里捡的螺蛳养了好几天，泥吐得差不多可以吃了，还可以做个香辣螺蛳，再加个小青菜，招待客人也够了。

    余清泽手法利落地开始处理鱼，去鳞剖开，处理好再将鱼头切下，鱼头稍稍腌一下，鱼身片成鱼片。

    常乐打下手，按照余清泽的吩咐将鸡腿肉和鸡胸肉都切成小块小块的，然后稍稍腌制起来，随后洗酸菜、洗螺蛳，准备各种配料。

    为了让常乐也能看到他做菜的过程，等到全部配料都弄齐全了，余清泽才开始做。常乐烧火，余清泽开始做起来，一边做，一边跟常乐解说。

    福伯全程跟在余清泽身边，也不说话，就是目不转睛地盯着余清泽的动作，每一道工序，每一个处理步骤，他都专心地看着。因为不知道余清泽要做出的成品和味道是什么样的，他就只能尽量将每个步骤都记下来。

    第一道辣子鸡丁做出来的时候，福伯看着鲜红的干辣椒里被炸得金黄香酥的鸡丁，都忍不住吞了下口水。

    余清泽递了双筷子给福伯，笑着道：“您尝尝看。”

    福伯本来就有心想尝尝，闻言，乐呵呵地接过筷子夹了块鸡丁肉放进嘴里。

    入口先是感觉到了一点麻辣，随后咬开鸡肉丁，酥脆醇香的鸡肉味道溢满口腔，混合着咸鲜和麻辣的口感，福伯觉得自己有一种满足感和饥饿感同时而生的感觉。

    满足感源于‘吃到了真正的肉’的巨大幸福感；而饥饿感则是，好吃，还想吃，要吃更多的那种迫切感。

    福伯眯着眼细细品尝着嘴里的这块鸡肉丁，满足的同时还深深地感叹了一下：自己做了几十年厨子，竟然都不知道鸡肉还有这种吃法，还能这么做，遗憾。

    幸好，现在尝到了，也知道怎么做了。

    “福伯，如何？”余清泽问道。其实看福伯的表情，就能知道答案了，不过出于礼貌，还是要问一下的。

    福伯长叹一声，道：“余老板的手艺，老朽是望尘莫及了。”

    余清泽笑道：“福伯谦虚了。美食之道博大精深，咱们尽可以尝试各种搭配和做法，定会有意想不到的收获。”

    福伯深以为然，点头道：“余老板所言甚是。”

    余清泽接下来将鱼头煎好，然后放到砂锅里，放入烧好的开水和姜片，转移到小灶边去煲，等到汤汁烧开后，改小火煲到奶白色，再放入豆腐轻轻搅匀，放些盐调味，再大火烧开煲几分钟便可以了。

    在鱼头汤煲的过程中，余清泽又将螺蛳爆炒好了。

    最后，再把酸菜鱼做好，就可以吃啦。

    麻辣酥香的辣子鸡丁，香辣的爆炒螺蛳，嫩滑又开胃的酸菜鱼，鲜美的鱼头豆腐汤，清脆的青菜。

    福伯是全程看着这几道菜做出来的，闻着各道菜都喷香喷香的，极度刺激食欲。

    这几道菜，常乐他们跟福伯和米哥儿一样，也是第一次吃的。

    五个没吃到多少美食的古代人对这几道菜赞不绝口，一个个都吃得脸色通红，嘴唇被辣得红艳艳的，额头冒汗都不肯停下。

    特别是米哥儿和福伯，他们还是第一次吃到余清泽做的菜，脸上的惊喜和震惊藏都藏不住，直叹好吃，人生满足了。

    余清泽看着他们，也满意地笑了。他受伤了不能吃重口的，但只是吃着青菜和豆腐，他也心满意足心情很好。

    作为一个厨师，最大的满足感和成就感，就是自己做的菜能得到吃客的赞扬，而这个赞扬最明显最直观的体现，就是菜被吃光光。

    吃过饭，米哥儿和福伯还在回味，常爷爷陪着两人有一搭没一搭地聊天，常浩帮着常乐收拾碗筷去洗。

    这会中午太阳正烈，米哥儿和福伯还没那么快回去，余清泽便到厨房准备做神仙豆腐。

    他让常浩烧了一锅开水，顺便将捡回来的柏树皮烧成灰，然后将灰装到木盆里，掺进水，搅匀了沉淀，之后将上层的水倒出来待用。

    随后他拿过上午摘的神仙叶，洗干净沥干水，开始做神仙豆腐。

    神仙豆腐这东西，还是余清泽当初做学徒的时候从他师傅那儿学会的，是他们酒店里推出的一种特色食品。其实就是乡下一种很土很乡味的吃法，但是因为现代人都开始推崇绿色健康食品，在大城市就特别受欢迎。

    余清泽将绿叶切碎放进木盆里，加入适量的开水，用锅铲将叶子捣成糊状，用棉布巾过滤出树叶的汁水，再加水捣一次糊糊，过滤，然后将柏树灰上层的水过棉布倒进树叶汁水里，然后将汁水放到阴凉的地方，静置。

    米哥儿和福伯趴在桌子上睡了一个午觉。起来，福伯找余清泽讨论起中午那几道菜的做法。

    余清泽也丝毫没有藏私地将那几道菜需要注意的地方都跟福伯说了。

    两人一说就说了一个时辰。天色不早，福伯和米哥儿也该回去了。

    走前，余清泽又教了福伯两道适合夏天喝的养身汤的做法，最后临走时，他还装了一大碗凉粉让他们带走。另外，又将已经凝固好的神仙豆腐切下一大块，用一个大碗装着，放上凉水漂着，让米哥儿他们带回去。

    “这神仙豆腐切成薄片，放上姜蒜末和剁辣椒，搅拌一下就可以吃了。”顺便还告诉他们吃法。

    福伯对这绿色的豆腐很好奇，很遗憾之前余清泽做的时候没有看到。

    米哥儿又问余清泽，“余老板，你们小吃摊什么时候再去摆？”

    余清泽为难道：“没办法，我伤还没好全，还得等两天了。”

    常浩在一旁插嘴道：“余大哥，我们再去，不知道还会不会遇上倒霉的事哦。”

    余清泽猛揉了一下常浩的脑袋，心里狠狠地给常浩小少年点了个赞，面上却很‘无奈’地道：“遇上了那也没办法，只好自认倒霉了。”

    米哥儿与福伯对视一眼，米哥儿安慰道：“总有办法的。”

    顿了一下，米哥儿又问道：“余老板，不知您可有意到蔡府做菜？”

    余清泽微微瞪大眼，表现出惊讶的样子，问道：“我吗？”

    米哥儿点头，道：“我们主家对您的厨艺很欣赏，如果您愿意的话，我们太老爷非常欢迎您到蔡府去做菜。”这也是米哥儿他们今天来的另一个目的。

    余清泽考虑了一下，然后很郑重地答道：“非常感谢太老爷对余某的赏识，不过，余某还是想自己做些小生意，跟家人在一起。”

    说到家人的时候，余清泽看了常乐两兄弟一眼，目光柔和。

    米哥儿还争取了一下，道：“您再考虑一下？”

    余清泽摇头，道：“谢谢太老爷了。”

    闻言，米哥儿知道劝不动了，也不再说，跟福伯一起告辞回家了。

    蔡府，晚餐时分。

    蔡老爷子看着桌上一盆很大的鱼肉和一盘绿色的食物，问道：“这是个什么吃食？还有那边，绿绿的，福伯新学会的吗？”

    米哥儿一边给二少爷盛海鲜粥，一边答道：“回太老爷，这鱼叫酸菜鱼，很开胃的，那边绿色的是神仙豆腐，很清凉的，是福伯今天从余老板那儿学来的，您尝尝看。保证跟之前您吃的凉粉一样好吃！”

    “哦？是从余老板那里学来的？那要尝尝。”蔡老爷子拿起筷子先夹了一块鱼肉吃了，边吃边点头，道：“不错不错，夫郎，蔚儿，你们也尝尝。”

    说着，他给他夫郎和孙子各夹了一块鱼肉，看着他们吃下去，问道：“如何？”

    蔡老夫郎吃后，点头，道：“不错，很嫩。”

    蔡家二少爷蔡云蔚也点了下头表示味道还可以，随后，他又尝了下神仙豆腐，吃到嘴里有一股清香，还很凉爽，味道也很好，他晚餐便多吃了几口。

    看得蔡家老夫夫两人满脸笑意。

    吃过饭，蔡老爷子问米哥儿余清泽愿不愿意到家里做厨子。

    米哥儿摇头，道：“他没同意，说还是喜欢自己做点小生意。可是他的小生意都要做不下去了。”

    蔡老爷子闻言，问道：“怎么就做不下去了？你不是说生意很好吗？”

    于是，米哥儿将余清泽他们小吃摊最近遇到的事都说了一遍。

    蔡老爷子听了眉头紧皱，问道：“他们小吃摊不开了？”

    米哥儿答道：“开的，靠着小吃摊维生呢，不开可怎么生活。说是过两天就来的，可要是再碰上些什么牛鬼蛇神的，还开不开得下去就不知道了。”

    蔡老爷子闻言黑了下脸，他看了看旁边脸色日益红润的宝贝孙子，想了想，道：“等他们开摊了，你告诉我一声，我也去他们小吃摊买买吃食。”