盐和酵母这三样所制,而最好的秋油则需在三伏天日晒,然后煮熟摊凉,拌入酵母,之后一层盐一层料逐层放入酱缸之中慢慢成熟发酵。”
“酱缸中心需要留出深入缸底的洞,这样可以保持酱体的活性呼吸历经三年,酱身成熟,渗出原汁酱油,直到秋天霜降后打开新缸。”
“如此汲出的第一抽,才称之为头抽,也称为秋油,其细致绵软、豆香饱满,滋味甘醇悠长,此用来调和食物,荤素皆宜。”
“我服。”袁州看完介绍只有一个字,大写的服。
只是一个酱油而已,讲究的真的太多。
不过五味调和,每一位对于挑剔的食家来说都要最好的,而袁州也只做最好的食物,哪怕是简单的酱油炒饭。
秋油下锅前,袁州调入些微白糖,搅拌均匀后倒入锅中,正式开始炒制。
大火开炒,颠勺之类的做的很是流利,起锅前,袁州一手撒入一些米黄色的粉末,一手盛起装盘。
放入托盘,端到客人面前。
人不多的时候袁州都是自己端盘子,这也是工作,而且看着客人幸福的吃自己做的东西是种享受。
“请慢用。”袁州放下托盘。
“好的,谢谢,看起来很香。”男子用了个奇怪的形容词。
袁州并不在意,男子也没做解释,直接开始吃饭。
眼前的酱油炒饭颜色洪亮,油香加上浓郁的酱香,冒着热气往外散发。
吃饭前,人的视觉是第一享受,然后就是嗅觉,而眼前这个男子却并不是这样,他直接一口塞进嘴里,开始咀嚼。
这时候男子才感觉到酱油炒饭的香味。
进入口中的炒饭,米饭软嫩,酱油的香味一层层的渗入米粒中,而酱油的酱香味伴着米香和,油的香味一起在嘴里挥发到极致。
咽下之后嘴里还停留着一丝丝的鲜味,层次分明又融合的味道,让眼镜男的神色更加温和,一勺勺动作优雅快速的吃着。
一盘炒饭,不知不觉就见了底。
酱油炒饭能这么好吃,真是厉害了。
“谢谢,很好吃,很有味道。”男子露出笑容。
“嗯,门口有花,可以拿。”袁州点头,一脸严肃的指着门口以假乱真的萝卜花。
“吃饭还送花,真是谢谢。”男子镜片后眼睛微微眯起,看起来很是高兴。
“自己选。”袁州大方的说道。
架子上摆着袁州早上雕刻的各种萝卜花。
有婀娜多姿的玫瑰,艳丽多姿的芍药,俏丽的茶花,国色天香的牡丹花,现在袁州雕刻的基本是形神俱备,以假乱真没有问题。
“谢谢老板,很漂亮。”男子拿着一朵牡丹,再次道谢,这才立刻。
“老板,刚刚不是说不一定送吗?”暮小云有些好奇,怎么直接叫人拿了。
“所以我委婉的让他选择。”袁州一本正经,严肃的说道。
“委婉?”暮小云觉得老板一定用错了词语,老师教的和老板用的完全两回事,根本不相干吧。
“嗯,委婉,下次可以稍稍直接一点。”袁州一脸认真地考虑。
“其实这样就好了,真的。”暮小云徒然产生了一种优越感,一种语文与数学上的优越感。
今天,老板有点不正常,不对应该是都不正常……暮小云心道。(未完待续。)