第十一章 豆角焖面

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    豆角焖面是北方很常见的面食，鲜香味足，作为南方人的孙雪连听说都没听过。

    走出凉爽的空调屋，七月的大太阳无情地释放着自己的光和热，秋老虎真不是随便说的。

    到超市里面以后，猛地走进空调底下，两人都感觉浑身一松，太爽了……

    孙雪边走边拿着小零食，往着江珊的小推车里精准投掷。在一次超长距离的精准入筐以后，旁边的路人都忍不住盯着这妹子看了。

    只能说，不愧是跟球有关的体育生，随便露一手就技惊四座了。

    来到了生鲜蔬菜区，江珊挑挑拣拣的整了一小袋四季豆，不过有的地方这叫刀豆，跟豆角不是一种的。顺便说个窍门，豆子越小的四季豆越好吃，反之则越老。

    她来到生肉区，五花肉也来了半斤，选了一块儿肥瘦层层相间的，看着卖相极好，不过价格也挺贵，二十多一斤。

    豆角焖面必须用五花肉，油脂带来的香气，满足感是无与伦比的。

    超市里刚好有湿面条，也省得费事跑菜场买了。

    厨房里。

    两个火上，各自架着个锅，其中一个上面放了个蒸笼。

    孙雪虽然不会做饭，家伙倒是准备的齐全。

    江珊先把面条放进笼屉里，开中火蒸，另一边把四季豆去了下线，切成小段儿，五花肉均匀切片，放了点料酒生抽腌上。

    孙雪家的厨房里，用的还是铸铁锅，刚看到的时候，江珊都惊了，你一个不做饭的，怎么会这么讲究的……

    现代人买锅很少会考虑又大又沉的铸铁锅，而是选择轻便许多的不粘锅。不过在我国传统的厨房里，锅底的厚薄是极为关键的，在做饭的时候，由于铸铁锅的厚度，传热慢，但是极为均匀。

    做饭这种事，可以说是三分技术，七分火候。

    扯远了，回到正题。

    江珊将锅里擦了擦，烧热以后，倒入几块在超市里买的猪油。

    猪油一下锅，发出滋滋的声音，飞快地融化了开来。蒜末放进去烹香，蒜和猪油结合的香气，瞬间溢满了厨房。

    江珊把切圈的小米椒放进去炒了几下，就把五花肉搁了进去，在高温下，五花肉迅速发白了起来，散发着肉食独有的香味。

    “忘开油烟机了。”江珊听见小七在自己脑海里咆哮着，吐了吐舌头，连忙把油烟机开到最大，将厨房里因为炒辣椒而逸散的气味吸去。

    生抽老抽一起加了进去，江珊随手放了点糖，翻炒了一会，四季豆也一块进了锅。

    四季豆这玩意，不炒熟，可能会有毒，所以一定要多炒一会。

    炒的差不多了，江珊倒入白开水，没过肉菜，闷了一会。那边的面条已经蒸的差不多了，江珊将其取了出来，淋了点油在上面，趁热抖擞开来，盖在了菜上面。

    五分钟后，感觉闷得差不多了，她把盖子打开，往上面浇了点蒜跟花椒油，搅拌了下，就能出锅开吃了。

    身后，一大一小早就等得来不及了，看见总算是可以开吃了，顿时欢呼一声扑了过来。

    江珊眼疾手快，把小七从锅边扒拉了下来，有些无语的看着它胸口的锅灰，无视其挣扎，在水龙头下面给它洗了个澡。

    ……

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