第十五章：激动的李峻利

案是显而易见的。

    因此，李峻利对于伊尹传授的知识和经验究竟有些什么，更加好奇了。

    在确认伊尹的“经验”红包接收无误后，李峻利迫不及待地开始梳理起脑袋里的知识来，毕竟这可事关他以后的生活和事业方向，由不得他不慎重。

    很快，李峻利的心里有了答案。

    果然，和李峻利预想的一样，伊尹的厨艺知识分类里，既有古代的美食烹调手法，也有现在的美食烹调手法，而且针对现在的香料和食材，伊尹还有一些独门的烹调方式。

    不过，这些知识里，唯一需要李峻利练习的，就是刀功了。

    虽然伊尹传授的知识里，对如何用刀，如何针对食材下刀，都有特殊的方式和技巧，但李峻利之前只是个普通的宅男，平日里就吃些泡面，快餐，外卖之类的食物，自己炒蛋炒饭和煮面的次数都很少，更别说使刀了。

    因此，李峻利目前唯一需要的，就是不断地练习刀功，尽快地熟悉伊尹的经验。

    好在经过系统处理的伊尹的虚拟“经验”红包是真的很厉害，李峻利只是简单地拿自家的菜刀练习切了些蔬菜和肉类，在一段时间的磨合后，他的刀功就已经入门了。

    接下来，李峻利要亲自试验，看看“烹调之圣”伊尹的手段究竟会美味到什么程度，经过他的烹调方式煮出来的食物，是否真的能称得上是完美。

    因为李峻利是山城人，而山城属于川菜一脉，于是李峻利就打算先试着做一些川菜的经典菜式，然后再考虑伊尹的古法菜式和一些特殊手段做出来的创意菜式。

    眼看快到了晚饭时间，李峻利决定做两菜一汤当做今晚的晚餐。

    一个鱼香肉丝，一个麻婆豆腐，再加一份番茄蛋汤，这就是李峻利的处女秀。

    鱼香肉丝选料精细，一般来说，都是用的猪里脊肉，然后辅以胡萝卜丝和青椒丝，当然黑木耳丝，冬笋丝，香菇丝，玉兰丝，还有莴笋丝都可以，因为鱼香肉丝的做法比较多，可以按照自己的喜好来搭配。

    而且鱼香肉丝的成菜应该是色泽红润，见油不见汤，闻起来富鱼香味，肉丝要鲜嫩爽滑，蔬菜丝则要衬托出肉丝的鲜香，而且自身也要吃起来嫩脆爽口。要能达到咸甜酸辣兼备的特点，只有这样，才是一道色香味俱全，合格的鱼香肉丝。

    麻婆豆腐的选料也很重要，虽然豆腐是重点，但是为了衬托豆腐的鲜嫩爽滑，辅料肉沫也必不可少。麻婆豆腐本应用牛肉，不过用猪肉的做法也得到了大众的喜爱。又因为之前有一道鱼香肉丝，李峻利便决定继续选用猪肉来做麻婆豆腐。

    李峻利查了下百度，发现麻婆豆腐可不一般，麻婆豆腐的特色在于麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活这八字箴言，只有达到了这八个字的标准，才能算是合格的麻婆豆腐。

    麻，讲究麻味纯正；辣，讲究又辣又香；烫，讲究口口温度如刚出锅一般；香，讲究只保留食物勾人的香气；酥，讲究肉沫入口即化；嫩，讲究豆腐色白如玉，一捻即碎；鲜，讲究色味俱鲜，无可挑剔；活，指的则是麻婆豆腐的绝技：上桌的豆腐，上面蒜苗根根直立，如刚从地里摘来的一般，但入口却是根根熟透。