’‘惑’,瞬间便得到了淋漓尽致的体现。
“看着就好吃。”五眼吞咽了一下口水,说道。
“快端过去吧,我来做剩下的两道菜。”刘芒揭开另一口锅的锅盖,用手在鼻端扇了扇风:“嗯,这道‘三鲜脱骨鱼’也好了。”
一把将灶台的开关扭到最大,汤汁马上冒出‘咕噜噜’的大颗水泡,锅中的整鱼轻轻颤抖起来。汤汁迅速的收干,形成浓郁的芡汁,将鱼身整个包裹起来。
不同于刚才那到松鼠鱼的红亮,这道‘三鲜脱骨鱼’的颜‘色’偏暗一些,生‘抽’和绍酒将浓油赤酱的颜‘色’涂抹上去,宛如中国画中的泼墨技巧,随意洒脱间尽显豪迈。
最后一道菜是鱼糕,在蒸笼中已经蒸了40多分钟。
蒸应该是中国厨师对世界烹饪一个最大的贡献。很难想象,如果没有蒸,那么包子、馒头、饺子这些著名的美食,又该以什么样的姿态呈现在世人眼前。
最开始的‘鸡’蛋黄刘芒留下了,他用筷子搅散,接着取过一把小‘毛’刷,然后揭开蒸笼的盖子,将蛋黄液均匀涂抹在鱼糕的表面。
再等了一小会,等到蛋液在鱼糕表面形成金黄的外皮,刘芒马上取了出来,趁热在砧板上改刀成小块。
不再需要其它的点缀,只需撒上一把翠绿的葱‘花’。这道以“吃鱼不见鱼,鱼含‘肉’味,‘肉’有鱼香,清香滑嫩,入口即溶”而被人‘交’口称赞的大菜就完成了。
刘芒端着两盘菜品走进包厢,发现古维正对着桌上的‘松鼠鱼’在发呆。
“怎么了?古维先生?”刘芒将手里的两盘菜放到桌上,问道。
“刘芒先生,这……这是松鼠吗?”古维有些心惊胆颤的指着盘中的鱼:“我来之间听说你们中国人喜欢一些奇怪的食材,这不会也是吧?”
“哈哈,当然不是了。”刘芒笑着摇摇头:“这是用鱼做的菜,只是名字和外形有些像罢了。你们美国的热狗,难道里面还真放了狗‘肉’?”
“噢,这样啊。”古维放下心来:“那怎么吃?”
“古维先生,你还不会用筷子吧。”刘芒侧过身:“若男,给古维先生拿一副刀叉。”
等到刀叉拿来,刘芒用筷子从‘松鼠鱼’身上撕扯下一大块鱼‘肉’放到古维面前的碟子中:“古维先生,放心吃吧,这道菜里的鱼刺都被我去除了,不用担心会卡喉。”
“好的。”古维点点头,用刀叉‘插’起一点鱼‘肉’送入嘴中,马上就叫出了声:“噢!我喜欢这个味道!这真的是用那些该死的亚洲鲤鱼做的菜吗?”
通过杰巴同志,刘芒也大致了解一些老外们的口味。他们偏好甜和酸的东西,而这道酸酸甜甜的松鼠鱼,肯定会一下击中古维软肋。
“天啊!简直好吃到流泪!”果然!再次吃了一块,古维又叫了起来。
番茄和糖勾兑的芡汁包裹在鱼‘肉’上一起入口。
酸、甜、脆、香、嫩、滑,诸多的滋味一起在口腔中爆发,将美味的分子抛向‘唇’齿间……
顿时,整个房间都仿佛明亮起来。
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