第200章 试菜

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    管叔儿子很有眼力劲，吃着饭一看酒没了，立刻就把管叔带来的酒开了。

    既然是试菜，就得给点意见，好确定在开业之前需不需要改良。

    第二次上菜的时候拐子也跟来了，看着空盘子腼腆的笑着：“怎么样，这些菜还算可口吧。”

    “不错！”陈虎小鸡琢米一样点着头：“拐子哥这手艺，确实没得说。”

    “那是，拐子的手艺就是厉害。”管叔也赞许的笑着：“过几天我把我婆娘送来，你赶紧教教她怎么做饭吧，省得回去吃的时候都和吃猪饲料似的。”

    这话一出，他儿子在旁边窃笑着，明显管叔那口子做饭是真不怎么样。

    这点陈文倒是听过这一类的笑话，据说管叔的老婆做饭难吃到令人发指的地步。

    陈文倒是有些担忧：“拐子哥，你这菜是可口，不过做工会不会太烦琐了。”

    陈文的担心不无道理，到时候打开门做生意，客人多的话做这种烦琐的菜不合适，上菜速度太慢的话肯定是会耽误生意的。

    一蛇三吃，前期煮应该不废时间，但剃骨留肉，加上三样菜的烹饪，时间可不短。

    拐子也在酒店后厨干过，不可能不明白这个道理，正是这样很多的好菜都上不了菜单逐渐的被淘汰。

    “放心吧，我改良过了。”拐子坐在一旁，一直木讷的他谈起专业口才倒是好得让人瞠目结舌。

    这道菜确实得用现杀的水律蛇来做才能保证鲜美，不过他改进了一点，不再用砂锅慢火来炖，而是改用高压锅不用十分钟就可以熟到他要的那个程度。

    调料可以在早上就先准备好，十分钟后这蛇一出来学徒马上可以拆肉去骨，炒蛇肉和蛇骨不用十分钟就搞定了。

    至于汤可以用原汤，加上排骨上高压锅也用不了多久。

    对顶级的吃货来说，高压锅一压，肯定少了文火慢炖的滋味，不过差别不会很大普通的食客吃不出来。

    除非是那种能吹毛求疵的，当然这类人是少之又少，寻常人也达不到那个境界。

    现在用排骨做汤，未来可以用水鸭或是自己家的鸡来炖这一口汤，毕竟陈文的规模还没发展到养着猪自己杀的地步。

    拐子的菜单制定有这方面的考虑，以山庄自用的食材为主。

    一些配菜出去采购，调料，蘸汁，包括一些腌料都是提前准备的，这样一来上菜的时间会大大的缩短。

    “那就好！”陈文是松了口大气。

    自己想多了，只要拐子考虑到这方面的问题就行了。

    后厨是一个重点，除了好吃外作用是推广自己的产品，如果没了这个效果的话就是个普通的农家乐餐厅而已。

    现在生态园里除了后厨和客房的自来水，其他所有的用水都是山上引来的泉水，水稻田甚至甲鱼池那边都是用的山泉水作为活水源。

    活动区为此建了一个观赏用的鱼池，水质很清又比较冷可以养一些比较好的鱼种。

    这些不是主打，只是为了丰富菜式的选择性，利用一下空地，给活动区多弄一个活动场所而已。

    聊了一下拐子就上了第二批菜，早有准备的情况下速度也很快。

    他的菜单针对着陈文的养殖项目来，水鸭，水律蛇，黑山羊和走地鸡。

    其实炖是最好的处理方式，土鸡煲，水鸭煲，羊肉煲之类的，其实都是比较出名的菜式。

    蛇也有蛇煲的做法，甚至鱼也可以做成鱼锅，这是最简单也是最常见的料理方式。

    不过太俗套了没什么特点，想靠这些普通的菜来留住客户不太可能，为此拐子最进倒是花了不少的心思。

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