人,才是我们关山最急缺的!”
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在南吉市正中心的中金亿商场内,一家装修独特的餐饮店正引来营业的第一天,这家店没有选择富丽堂皇的大理石饰板和无影灯,反而是别出心裁的用仿真石板和到处裸露的石梁、红砖,营造出一副野村小店的独特氛围来,而在门口一排排的花篮簇拥下,门头一个大大的横匾上写着“正宗关山土匪菜”几个字。
这就是罗启功和许晨光提过的把关山本地菜现代化运营的首次尝试,也是在南吉的第一家店。
罗启功自从上次被许晨光带着吃过了一次关山菜之后,就对这富有少民特色的当地菜系产生了极大兴趣,便主动提出要把关山菜做成现代化的餐饮品牌,走出关山,走出南吉,甚至走向全国。
虽然只是一个纯商业的行为,但许晨光却带着关山镇扶贫办一行人来了这开业现场,同时还领着电商扶贫基地的好几位主播过来,来了个现场“探店”。
一脸笑容可掬的罗启功此时一手搂着许晨光的肩膀,一边忙着对着各种镜头介绍店面,只能抽空找机会侧头向旁边的这位副书记小声感谢道:“许书记,你这也太客气了,我这小生意一个,又这么远,你还亲自赶过来,太感谢了!”
“哪里哪里,这毕竟也是我们关山菜走出去的第一步嘛!我们作为本地干部,必须过来捧个场嘛。”
虽然许晨光说的诚恳,但这位还在“限高”中的罗大网红仍是不敢怠慢:“书记,这你来就来,还带这么多人来帮我做推广,我就怕我这小门小户的负担不起这么多推荐费,只能先给部分费用了……”
他还没说完,就被许晨光抬手止住了话头。
“这次过来,说我们电商扶贫基地的一次活动,不用你掏钱!你放心吧!管好饭就行,你这可是打着我们关山菜的招牌,可别砸了咯!”
“你放心,这个我们之前试菜就试了一个月,都是改良好的特色菜,书记您等一下,我马上让你们给你留一桌。”
罗启功说完当即抬手招呼一名服务员过来,要安排里面备一桌,许晨光却看着外面这排长队的客流,摆摆手道:“没事没事,你这新店开张的,我们怎么能搞特殊,先就着顾客们吧。”
听他发话,罗启功也没法,只能陪着他在外面等着,好不容易过了饭点,店子里的才留出一桌空位来,关山镇一行人坐在桌前,看着眼前热闹蒸腾的场景,没想到居然有一天会再外地吃上一口关山镇的本地菜。
“来了,先试下这个“土匪腊肉”,这是个主打菜,以后估计每天要卖上百份!”
解放前,关山是整个南溪民族自治州土匪最猖獗的地方,当地丛林密布,山险水难,环境恶劣。特别是少民众多。便出现了极具代表性的“土匪美食”文化,从土匪鸭、到土匪杆菌等等,不胜枚举。而“土匪腊肉”正是其中最具代表性的菜肴。
许晨光夹过一块色泽金黄的腊肉,浓郁的香味扑面而来,轻轻咬上一口,却发现口味没有印象中的那么重,倒是咸香适口,回味甘鲜。
“啧~”
许晨光一吱舌,旁边罗启功就笑着解释道:“还可以吧?我这个改良了做法,都是腊肉先氽烫一遍,将多余的盐味煮出,然后捞出来,合着蒜姜蒜汤汁煮一道,这其实还有点西北坛子肉的工序在里面,不上那么正宗,但绝对很适合市场。”
许晨光眨巴了一下嘴,他本就是南吉市人,口味没有关山那么重,最开始吃关山菜特别新鲜刺激,但久了也容易味觉麻痹,而且全国各地饮食习惯不一样,很多地方不嗜辣、不吃辣,而关山菜因为本地物产和气候以及历史影响,一味的往鲜辣过瘾上走了,所以一直传不太远。
但罗启功这样一改,虽然没关山本地那么正宗,但也没那么辛辣麻口了,更符合全国各地食客的口味,也更容易走出去。
“嗯,挺不错了,蛮好蛮好!”
许晨光一边吃,一边点头,不时问起罗启功的品牌计划和布局安排。
“我准备先只搞几家自营店,把顾客反馈和市场调查做细了后,把菜品固定,流程进一步规范化,精细化,同时在全渠道进行品牌轰炸,把我们“关山土匪菜”的牌子打响,打好,接下来再研究加盟模式,花别人的钱开我们的店……”