第八章 中国制茶史(下)

首关于宋代茶和斗茶的词作。毛滂《谢人分寄密云大团》：“旧闻作匙用黄金，击指要须金有力。”讲的正是“斗茶”胜负规则在于是否“咬盏”。毛滂在《西江月-侑茶词》中写道：“汤瓶心未老，乳堆盏面初肥。留连能得几多时？两腋清风唤起。”讲的是客至茶，送客汤的词共256首，其中以黄庭坚和毛滂作的咏茶词最多，毛滂有4首咏茶词列入《全宋词》。其中，毛滂的《玉楼春》首次提及“侑茗”这个概念，这在宋人文集中并不多见。毛滂一直被人视为三流词人，为治词者所冷落，唯薛励若《宋词通论》中称，毛滂与柳永、苏轼、秦观、贺铸并列为北宋五大词派之一。看来，作为衢州人，对毛滂词原生态的研究，还待进一步深入。

    据《烂柯山志》载：熙宁四年（1071）孟春九日，祝绅、林英、刘彝、梁浃、郑庭坚会宿斗茶于柯山。

    在中国茶叶博物馆里，珍藏着衢州发现的、全省独的的《茶会碑》拓片。1982年在江山茅坂乡株树村的戴益贵家的猪栏中发现的。它高1米，宽半米，刻于乾隆二十四年即1759年。全文可分辨字320字，上面记录了一个故事。后来又发现了底座，现保存在江山博物馆内。”

    “青雀哥，你别老发呆啊，这斗茶到底是什么茶，这茶还能斗？”李漱摇着李泰的胳膊道，其他人也都是满脸好奇地看着李泰。

    “这斗茶的茶叶是制成半发酵的膏饼，饮脏乱前先把碾成细末，放在茶碗内，再沏以初沸的开水，水面沸起一层白色的沫。斗茶其一是比黑釉茶盏衬托的白色茶沫，以青白胜黄白；其二是比茶汤，茶汤以在茶盏周围沾染水痕为负。”李泰笑着为这些个好奇宝宝回答道，脑子且飞快地旋转，回想后世关于茶的知识。

    “青雀哥，我要看斗茶，我要，我要”鬼头李治马上喊道。

    “等这功夫茶泡好后，下回泡斗茶你瞧，好不？李泰只能求饶道，怪不得古之贤人‘唯人与女子难养’，今儿个算是见识到了。

    “不嘛，我要，我现在就要看”鬼头不依道。

    “九弟，你先别吵，你青雀哥又没不泡给你看，先让他下其他的泡茶方法”李恪无奈之下只能把李治拉过去好声安慰。

    “事实上真正使茶由药用、饮用变为品饮，并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的，应该归功于一位伟大的人物和一部伟大的着作，这就是陆羽与他的。的出现是茶史上最引人注目的事件，它造就了唐人热烈的生活情调以及丰富浓郁的社会风采。从此以後，唐代的茶业充满活力，气象万千；茶产日兴，名品纷呈；饮茶之风，遍及朝野；茶叶贸易，十分活跃；封建茶法，应运而生。不惟如此，它也开启了以後茶文化异彩焕发的局面，对中国和世界都产生了巨大的影响。

    而现在才是唐初，陆羽还没出生，故而，茶在大唐并未收到多大的推广，但既然我来了，那势必要让茶道深入人心，不能在断绝流传了，南宋以后茶道没落，乃至真正的唐、宋茶道只有在日本大和民族才有，而‘茶道’，这源自中国的茶道，更被与‘武士道’一起，视为日本两大精神支柱之一，不得不，这是华夏的不幸啊”，李泰在心里感慨道。

    陆羽，你在世时或许为茶道不被重视而忧郁吧，但你身后，茶道是得到了极大的发展啊。

    “自从陆羽生人世，人间相学事新茶。”两宋时期茶叶生产飞速发展“采择之精，制作之工，品第之胜，烹之妙，莫不胜造其极。”茶叶着作也是空前活跃，大约有三十多种茶较具代表性的茶书，详细记载了这一时代茶叶生产的兴盛和品饮艺术的探索。

    弟因看惯中国茶道的没落，故而引用大量史实，这几章或许会比较沉闷，希望各位大大见量，在此声谢谢