元明、清代的茶，茶的别称

，关於茶的知识的需求也格外提高。

    从明代开始，有茶政之设，正式管理以茶易马的互市，这种机构称为‘茶司马‘，为官家正式设立管理茶政的大组织，可见茶在当时已占明朝军事与对外贸易的重要地位

    清代伊始，就废弃一切禁令，允许自由种植茶叶，或设捐统收，或遇卡抽厘，以讫於民国的茶政。从此可看出：茶是人民不可缺少的主要饮料，所以才视之为：‘开门七件事，油、盐、柴、米、酱、醋、茶。‘

    进入封建末世的清代，虽然有过‘康乾盛世‘，但终究无可挽回地走上了政治经济的式微之路。在这种新的格局下，中国茶文化虽然不免受到影响，而饮茶却更为平民化、更为普及，只是清代二百六十多年间，茶的着作只有十多种，其中有的还下落不明，与明代的盛大状况相比，简直不可同日而语。

    然而，清代的痴茶、爱茶、醉茶之士，并非完全在传统中作茧自缚，他们也有鲜活的思想和勃发的创造。只是他们的真知灼见，大多融会到诗歌、、笔记品和其他着述之中。

    丰富地载录清代茶事的书，当首推《清稗类钞》。这部书由清末民初人徐珂采录数百种清人笔记，并叁考报章记载而辑成，大都是反映清人的思想和日常生活的。该书中关於清代的茶事记载比比皆是，如‘京师饮水‘、‘吴我鸥喜雪水茶‘、‘烹茶须先验水‘、‘以花茶‘、‘祝斗岩咏煮茶‘、‘杨道士善煮茶‘、‘以松柴活火煎茶‘、‘邱子明嗜工夫茶‘、‘叶仰之嗜茶酒‘、‘顾石公好茗饮‘、‘李客山与客啜茗‘、‘明泉饮普洱茶‘、‘宋燕生饮猴茶‘、‘茶癖‘、‘静叁品茶‘、‘某富翁嗜工夫茶‘、‘茶肆品茶‘、‘茗饮时食肴等等，成为清代茶道与清人‘茶癖‘的全景观照。

    《清稗类钞》还多方面记载了不同阶层的品饮活动。茶肆饮啜，‘有盛以壶者，有盛以碗者。有坐而饮者，有卧而啜者‘。进入茶肆者，‘终日勤苦，偶於暇日一至茶肆，与二三知己瀹苟深谈‘者有之，‘日夕流连，乐而忘返，不以废时失业为可惜者‘亦有之。清代京师茶馆，‘茶叶与水之资，须分计之。有提壶以往者，可自备茶叶，出钱买水而已‘。平日，茶馆中‘汉人少涉足，八旗人士虽官至三四品，亦厕身其间，并提鸟笼，曳长裙，就广坐，作茗憩，与圉人走卒杂坐谈话，不以为忤也。然亦绝无权要中人之踪迹‘

    甘侯——故事出自唐-孙樵的《与焦刑部书》。该书有一段记载：“晚甘侯十五人，遣侍齐阁。此徒皆请雷而圻，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧龙之品，慎勿贱用之。”

    涤烦子——故事出自唐-常伯熊《烹茶账中》。《唐中史补》上：“常鲁公随使西番，烹茶账中。赞普问：‘何物？’曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”施肩吾有诗云：“茶为涤烦子，酒为忘夏君”。

    森伯——故事出自南朝后-汤悦的“森伯颂”。《清异录》上：“汤悦有森伯颂，盖颂茶也。略谓：方饮而森然，严于齿牙，既久罡肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界，谁能目之。”

    清友——故事出自宋-苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。姚合品茗诗：“竹裹延清友，迎风坐夕阳。”

    馀甘氏——故事出自宋-李郛的《纬文琐语》：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”