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第八十五章 面清汤面

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    陈酿三十五年...如果这是阳间的话,他估计只有放弃了。

    阴间的三十五年差不多是阳间九天左右,也不是不能等。

    查看了落三地酒的配方之后,林耀定了定神,再看自己阎君厨艺的第三道菜。

    说实在的,林耀还真没多少信心。

    第一道是粥,只能算是半个早餐,只喝粥能饱?第二道是雪盖火焰山,也就是糖盖西红柿,这更不算菜,顶多就是小吃甜点,上不了台面。要不是味道绝伦,养生效果奇佳,林耀甚至不会去做。

    至于这第三道嘛…虽然还没有打开,但林耀并没有抱太大的希望,只要不被坑就好。

    他怀着忐忑的心态翻开了“阎君厨艺”。

    “面!”

    林耀的心终于放了一半,虽然仍然是主食。但面可就要比米丰富多了。

    京城杂酱面,百吃不厌的杂酱面之最。结合北方面的劲道与粗犷,还有黄豆酱或甜酱的细腻…由一位手法极为高超的杂酱面师傅搭配出来的杂酱面,其酱,面,汤的比例堪称食物界的黄金比例!

    林耀很早以前就吃过几次,至今回味无穷。

    还有兰州拉面,看似烂大街的面馆铺天盖地。但真正正宗的兰州拉面依旧在面食中有崇高的地位,犹如山岳中的泰山,星空中的北斗,有着无可撼动的地位!

    它面略黄,面如发丝不但没有影响面的韧性,反而青出于蓝,兼具刚柔,劲道与柔软并驾齐驱。它的特点还在于高汤浓郁,还大胆的加入孜然,红油等火气颇重调料。

    先小抿一口面汤,再嘬一夹五十根的拉面入肚!那股子暖劲让人不由自主的感到舒坦。

    虽然兰州拉面在牛肉的问题上争议很大。但无论加不加牛肉,无论是片牛肉还是块牛肉,或者干脆是加羊肉。这兰州拉面依然有着角逐华夏面界前三的资本。

    渊渊华夏除了这两种面还有很多面食。

    有有些地方特色的武汉热干面,CD家常面,陕西油泼面,宜宾燃面,广东云吞面……还有以配料为特色的面食,例如:番茄煎蛋面,酸菜面,经典的红烧牛肉面,鸡汤面…

    总之,要说起面来,可以说数之不尽。一方水土一方人,可几乎每走一个地方,就有那个地方特别钟爱的特色面食。

    林耀看到这个“面”字,不自觉的思绪飘向远方。回过神来,他才开始看自己的面。

    首先是和面的步骤。

    林耀看完这一部分,下巴都掉在了地上…

    也难怪面出现在阎君厨艺的第三页,如果是第一页的话,他恐怕一辈子都做不了。

    对小麦的高质量要求他能理解,甚至无需“厨艺”要求,他自己都不会苟同凑合。

    有面粉细腻的要求,他也能理解。一般面粉大概在500目,就已经是上等的细腻程度了。而它要求3000目,整整提高了6倍。

    有水与面粉的严苛比例,他也能理解。毕竟连粥都有比例,面没有也不像话。

    可问题是,它不但要求了和面的程度,还要求了和面的方法与次数。

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