045鱼生配山葵

品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。

    其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。

    上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。

    有些人觉得罗非鱼繁殖力强，而且吃的又杂，以为这种鱼不好吃，但是其实这种鱼肉营养丰富，养在优良的水域里肉质非常的鲜甜可口。

    而养在空间淡水湖里，虽然陈秋宏没有灌注大量的灵泉水，但是空间里灵气浓郁，湖水都被净化了，直接饮用都比外界最优的山泉水要好喝得多，养出来的鱼就更不用说了。

    将几个贝类取出肉，除去杂质洗净切片，这个很容易处理，将肉片放在盘子里，取来一些水，控制吸收了水里的热量，然后得到了一些冰。

    将冰打碎后把贝肉放在上面保鲜，而且吃起来口感会更棒。

    接下来要处理鱼生了，罗非鱼是没有小刺的，处理起来也不难。

    第一步肯定是放血，陈秋宏先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出来的鱼肉是发红的，而且腥气极重。

    放好血后刮去鱼鳞，用一条干毛巾吸干水分，将砧板洗净擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀切开一条缝，沿着鱼骨走向顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸吸干净水分，将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。

    撕去鱼皮，用刀片去红色的鱼肉，只留下白肉，切成薄片，三斤的鱼最后也只获得几两鱼生，看起来如白玉一般晶莹剔透，诱人至极。

    同样放在碎冰上进行冰镇，感觉还是不够吃，抓了十条岛国对虾，这种虾是哥哥渔场里养殖的，从他那里弄的种苗，味道极其鲜美，特别是刚捞出来，白灼至七八成熟最为鲜甜可口，陈秋宏第一次吃还以为加了糖。

    除去虾头虾线，只留下白白的虾肉，有些透明，整齐的摆在碎冰上。

    多数地方的做法是将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起，再放入倒有纯净的花生油的碗里，然后各自夹一定份量到各自的碗里与各人所需要的配料如花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白、胡椒等混合起来吃。

    然后再饮上一小口米酒以压腥，另一说法是去菌。

    不过陈秋宏想用山葵搭配试一下，绝对别有风味。

    拿出了研磨盘，陈秋宏也不像岛国那么多说法，直接拿起来就从山葵根底部开始研磨，刚开始研磨，一股清新的气味传出，不像外面卖的芥末那般呛人。

    夹了一块贝肉，一头蘸点山葵泥，另一头蘸一点酱油，然后送去口中。

    轰！

    陈秋宏被这股鲜美炸的七荤八素，贝肉的甜美，山葵刺激鼻窦但是不像普通芥末那般呛人，带着清新的草香气。。。。。。

    实在太美味了！

    虾肉也尝了一下，比白灼还要鲜甜，比之还要柔韧有嚼劲一些，口感非常的令人回味无穷。

    陈秋宏将目光看向了那盘雪白的罗非鱼鱼生，他虽然没学过刀法，但是经过灵泉水的滋养和修炼，他对身体的每一块肌肉都控制的很好，所以切出来的鱼生薄如蝉翼。

    一般鱼生的配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等等。

    不过这次陈秋宏吃的比较简单，酱油和山葵根。

    入口爽脆弹牙，没有一丝腥味儿，鱼肉的鲜美，酱油的咸香，特别配上山葵根泥，清新草香，一股劲又顶着鼻窦，非常的刺激。

    飘飘欲仙。