第286章 乘胜追击，一棍子打死

/>     吵了半天，总店那边决定派一个重量级人物，想办法和张峪发见个面。 　　 　　只可惜，人虽然到了羊城，但却见不到张峪发。有关部门给出的解释是，案子还在侦办过程中，嫌犯不能会见其他的人。

    但没两天，张峪发的老婆跑到了【蜀香楼】，拿出了张峪发亲笔写的一封信，临时掌控了局面。

    “真是太可惜了！龟儿子在里面关着，怎么还能写信带出来？”

    杜少杰等人知道了这件事，不禁扼腕叹息。

    只差一点，【蜀香楼】羊城店就会彻底分崩离析。可惜张峪发的老婆拿到了授权，即便是不懂管理，有个“人形图章”在，最起码内部不会马上乱。

    廖永新感叹过后，觉得此事很蹊跷。

    “那还用说，肯定是通过关系带出来的。张峪发好歹也是一个老板，在社会上能没几个朋友？咱们不要弃垒，继续进行下一步的计划。”

    杜少杰以前不清楚张峪发的背景，现在看来，对方的人脉关系也很广埃

    好在他之前准备了详细的计划，下一步就是从菜品上进攻。

    廖永新点点头，随即给杜少杰报了一批菜名。这些菜品是【蜀香楼】羊城店的招牌菜，基本上都属于新派川菜。

    新派川菜重味不重形，很受年轻顾客的欢迎。

    接下来，杜少杰就要完美复刻这些菜品，并在此基础上进行二次创新。

    “他们那个本来就是创新菜，你再搞二次创新，那成了啥玩意？跟川菜还有毛关系。”

    廖永新摇头叹气，生怕杜少杰走上了邪路。

    “师傅，你不用担心。我这个二次创新是想办法将他们的招牌菜，重新复古，回归传统川菜的路线。我的原则是取其味、留其形，但内核一定是传统川菜的内核。”

    杜少杰笑着摆了摆手，然后说了自己的思路。

    廖永新听完，感到眼前一亮。

    他觉得自己老了，已经没了那份灵性。但杜少杰不一样，或许真能做成这件事。

    周怀恩倒是很开心，说道：“杜总，看来你已经彻底掌握了‘灵性’的精髓。你要是能成，就完全具备了烹饪技师的实力。”

    “我尽量，办法总比困难多嘛。”

    接下来，杜少杰让楚琳琳分多次买回来了【蜀香楼】的招牌菜，经过反复品尝，开始尝试完美复刻。

    一天到晚的大部分时间，他都呆在摹拟场景中，一遍一遍又一遍的进行尝试，只用了几天，就完成了完美复刻的任务。

    紧接着，他在完美复刻的基础上，开始在这些菜品中嵌入传统川菜的内核。

    比如像【蜀香楼】的招牌菜之一，【满江红】，实际上脱胎于江湖菜的鼻祖【毛血旺】。

    对方不仅换了个文绉绉的名字，内容也有了极大的变化。

    吃起来味道不错，但食材过于复杂，反而显得主味不突出。

    杜少杰在这个基础上进行了食材的筛选，有增有减，总的来说食材的种类是缩减了的。

    然后在烹制、调味等方面，回归传统川菜的路线，将食材的本味和调料的味道更好的融合在一起，无论色香味，都比【满江红】更胜一筹。

    有了一次的成功经验，随后的菜品二次创新就容易多了。

    比如像这道【蝶恋花】，他就运用了多种川菜的传统烹饪手法，口感和味道都相当不错。

    一周后。

    杜少杰完成了复刻加改良的工作。

    一共是10道菜，他花费了5000点兑换点和10万小时时长，将它们的综合评价都提升到了“珍馐美馔”的层次。

    上午。

    闭关多日的杜少杰来到了【西川酒家】。

    “杜总，情况怎么样？”

    “应该是成了，这样，我一会做几道菜你们尝尝，大家给点意见。”

    光说不练假把式，杜少杰随即吩咐后厨人员备料，他去换了衣服便走进了后厨。

    “第一道菜，【满江红.招牌毛血旺】.”

    杜少杰今天显得很亢奋，做菜的时候灵感不断，完全是一气呵成。

    第二道菜，【蝶恋花.文火雪花牛肉】。

    一共是10道菜，杜少杰一口气做完，顿时有了一种极其畅快的感觉。

    此时，做好的菜品已经送去了包间。

    杜少杰和廖永新、梁美琴、周怀恩、田飞宇等人去了楼上，大家开始认真的品尝这些菜品。

    “非常不错，每道菜的色香味俱全，既有新派川菜的形，更有传统川菜的魂。”

    周怀恩针对这些菜的评价很高，他说完，现场就没人再吱声了。

    因为都忙着呢，忙着吃菜。

    这一桌菜几乎代表了杜少杰厨艺的最高水准，他今天的状态超级好，就连廖永新都被这些菜给打动了。(本章完)