第231章 去香江，目的不纯

    第二天上午。

    杜少杰便带着秦露去找了蔡菁。

    “秦小姐，欢迎到内地考察。我知道【香江秦氏餐饮管理集团】，你们的实力很强，希望能有机会合作。”

    秦露这次过来，是代表她父亲先行摸摸底。

    她之前在内地游览了一圈，心里很有触动。返回香江之后就劝说父亲到内地投资，她认为到内地发展肯定能赚大钱。

    父亲被秦露说动了，刚好杜少杰认识蔡菁，所以才有了今天的会面。

    “蔡主任，我回去后就会和集团高层商量，很快就有结果。”

    秦露和蔡菁谈的不错，集团如果到深城来投资，并不局限于餐饮，大概会和某家酒店管理集团联手，投资兴建一家高水平的酒店。

    到时候，住宿、餐饮、娱乐项目都有了。

    “蔡主任，秦露邀请我去香江那边进行厨艺交流，通行证该怎么办？我不大清楚。”

    杜少杰在一旁没说话，直到蔡菁和秦露谈完了正事，他才开口问道。

    “这事儿容易，刚好秦露小姐是你引荐给我的，你也算是为市里的招商引资工作做出了贡献。

    我可以聘任你为【招商办】的编外员工，为了工作需要，我这边帮你办理赴香江的通行证。”

    杜少杰先是拉来了于默的投资，现在又是秦露。

    蔡菁完全可以理直气壮的给对方办理通行证，还不怕别人知道。

    听说能在深城办理通行证，杜少杰不禁大喜，要不然还得回西江办，那多麻烦呀。

    “蔡处长，谢谢了埃那你们继续考察，我先走一步。”

    秦露随后还要和蔡菁去进行考察，杜少杰和两人打过招呼，便回了【海鲜坊】。

    “建军，今天加上一道新菜式【开屏鱼】，我来做。”

    杜少杰最近在研究【开屏鱼】，他做的这道菜和现有的同名菜有很大的区别，属于他个人的创新菜式。

    其中吸收了湘菜、川菜的部份技法，刀工极为考究，注重摆盘。因成菜像孔雀开屏那般的美丽，故而得名。

    经过这么长时间的积累，杜少杰逐渐明白了一件事。自己的厨艺想要再次突破，就必须将现有的技法融会贯通，走出一条属于自己的路。

    而成功研发出一道创新菜，就是突破的契机。

    “好的，我马上加上去，然后告诉张雨霏，让服务员重点推介一下。”

    肖建军回应了一句，便立即着手安排此事。

    杜少杰公开做这道菜的目的，就是要广泛听取顾客们的反馈意见，然后再根据情况加以改进。

    中午。

    一共卖出去了12份【开屏鱼】，获得了顾客的一致好评。

    毕竟这道菜的综合评价已经达到了【香飘十里】的层次，也是当前杜少杰本人的最高厨艺水平。

    他并不满意，他需要的是突破，但现在看来还是差了点什么。

    “杜经理，你的刀工真是令人叹为观止。”

    张永抽空在一旁观摩了几次，对于老板的厨艺十分钦佩。

    开屏鱼的制作首先要切去头尾，鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，然后进行腌制。接下来在盘中铺上辅料，再将鱼摆盘，摆成孔雀开屏的形状。

    最后经过蒸制以及后期处理，这道菜才算完成。

    杜少杰使用的食材是海鲈鱼，成菜后，鲜嫩多汁，味道十分鲜美。

    “刀工是基础，但我总觉得自己做的这道菜还差点意思。张师傅，你有没有什么好的建议？”

    他进了后厨就是厨师，技艺上的交流，向来是平等的。

    张永听对方这么说，沉吟了很久。

    “你这个做法，和【开屏柴把桂鱼】截然不同，是不是偏于清淡了？”

    由于这是一道杜少杰的创新菜，张永也没有太多的建议。

    不过他随即想起了一道湘菜名菜【开屏柴把桂鱼】，就让对方看能不能从中寻找一些灵感。

    “【开屏柴把桂鱼】是玉楼东的招牌菜，我吃过。别看名字很像，但做法完全不同。那道菜属于热菜摆盘，思路不一样。”

    杜少杰摇了摇头，觉得有些头疼。

    不过，两道菜这么一比较，倒是让他朦朦胧胧产生了一些新的想法。

    恐怕还得在调味上下功夫，具体的只能慢慢研究。

    杜少杰在这边呆了一个星期，很详细的了解了【海鲜坊】目前的经营现状，然后就准备回羊城。

    结果蔡菁打来电话，让他去拿通行证。

    “蔡处长，这么快就办好了呀？谢了。”

    在办公室，蔡菁将通行证交给了杜少杰。

    杜少杰不由得感慨了一句，这要是让他自己去办理，没有几个月的功夫压根办不好。

    “谢什么谢，你和我还用说这些？不过，少杰，秦小姐那边你得用点心，深城目前缺少高档次的宾馆饭店，这对于招商引资很不利，希望对方能来投资吧。”

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