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第65章 豆丁撒娇

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    周氏说完,示意两人跟上,三人一起到了厨房。

    进厨房的第一时间,周氏先是将水中的鸡肉取出来,此时鸡肉已经完全清洗干净,她放在沥水篮里边放着打算沥干水分,现在要做的就是准备辣子鸡和烧公鸡的原料。

    今天中午的硬菜就是这两个了,蔬菜什么的她早就准备好了,硬菜做完一会儿的功夫,两道蔬菜一炒便可以开始吃饭了。

    心情很好地勾着唇,说来今天吃鸡还是托了秦迪的福了,不然她们平常是真的舍不得。

    准备好土豆,大葱生姜大蒜,干辣椒、花椒、花椒粉,八角也是绝对不能少,豆瓣酱,料酒,白糖,耗油,鸡蛋,淀粉,食用油、椒油、香油、鸡精、白芝麻,最后还有小葱和香菜。

    将食材处理干净,该洗掉的洗掉,该切块的切块,该切段的切段,该细切的细切。

    看着去皮切小块放在了水中泡起来的土豆块,周氏打算先做做工比较长的烧鸡公。

    此时要做烧鸡公的鸡肉块和要做辣子鸡的鸡肉块已经分开了,辣子鸡多是用的鸡腿肉和鸡胸肉那一块,烧鸡公则是随意很多。

    将烧鸡公的鸡块入冷水锅加热烧开,期间白沫浮现的多,周氏倒也捞了几次,但好在是灶火耗时不长,加热很快,煮开后的鸡块捞出沥干备用。

    切了个西红柿给秦迪和罗玄生吃,两人边吃边走动着,时不时地来看看周氏这边的情况。

    起锅烧油,看着油温合适,周氏立马下入沥干了水分的鸡块在油锅中过油,下入鸡块的一瞬间“滋滋”的油声响起,香味迸发而出。

    秦迪和罗玄闻到味道也是纷纷围了过来,结果才发现这居然才还只是刚刚起步。

    “还别急,才刚刚过油呢。”见两人着急忙慌的模样周氏咧嘴笑了起来,倒是没想到秦家大小姐秦迪居然跟她儿子一般,妥妥的吃货。

    瞧着锅中的情况,鸡块过好油盛出备用,另起炒锅,热油,时机一到,周氏其实全然是凭着感觉,而后加入豆瓣酱翻炒。

    瞧着红油的颜色渐渐显现味道也是越来越浓郁,深深地吸一口气,此时加入花椒粒、干辣椒段继续翻炒。

    “咳咳”了一声,辣味有些呛人,周氏倒是还好,秦迪和罗玄反倒是先受不了的,好在是辣椒的呛香味刚出不久周氏便接着加入了葱姜丝、蒜片和八角继续炒香。

    浓郁的香味随着烟雾飘散到上空,现在便可以下入鸡块翻炒了。

    小炒几下,沿着炒锅边缘加入适量的生抽和盐,调料一化开便下入之前准备好的土豆块,同时注入没过鸡块和土豆的清水,开大火。

    趁着这段时间,周氏也是没闲着,辣子鸡的鸡块是需要腌制的。

    时间大概是十分钟,此时开始腌时间正好。

    辣子鸡的鸡块切的比较小,看着一个碗中的辣子鸡,周氏瞧着量凭着感觉加入了适量的食盐、料酒,白糖和花椒粉。

    稍微搅拌一下加入适量耗油然后打入一个鸡蛋黄将它们搅拌均匀,紧接着又在里边放上了一些淀粉继... -->>
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