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第四章搞错了

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    莲藕洗净,刮去表皮,切片。枸杞用温水泡发。大火烧开煮锅中的水,放入切好的藕片,汆汤1分钟,捞出,放入加盐的冷水中浸泡再将将芝麻酱、蜂蜜、白糖、混合,搅打成酱汁。把将莲藕片从冷水捞出,沥去水分,放入盘中,淋上调好的酱汁,撒上泡发的枸杞。红白相间,清爽可口的浇汁莲藕可做好了。

    将猪肉剁碎,与鸡蛋、盐、豆粉、清水调匀成肉馅,再把另半个鸡蛋搅成蛋液;将面粉用清水调成糊状,打入几个鸡蛋,搅散在锅里摊成蛋皮;把蛋皮切成小块;然后把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后,用蛋液封严包包,做成三角形蛋饺,摆入蒸碗内;入笼蒸熟;再把把火腿、冬笋、蘑菇切片;炒锅置旺火上,掺鲜汤烧沸加白菜煮熟后捞入汤碗垫底,从笼内取出蛋饺,原汤滗入锅内翻扣在白菜上;再把锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉,烧沸出味后,淋鸡油灌入汤碗内。一道香气四溢的三鲜蛋饺汤就出锅了。

    把排骨剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、盐、生粉、胡椒粉、高汤腌制。面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水适量,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。然后在油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油。锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁,并加入白糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。酸中带甜,回味无穷、色泽金黄的糖醋排骨就搞定了。

    将山葯洗净,蒸熟去皮,过箩;干淀粉碾碎过细箩,掺入熟山葯中,揉成面团;将红果洗净去核,放入锅中,加入凉水,用微火煮,熬净汤汁时,取出过细箩,再放入锅中,加入白糖和糖桂花,用微火炒至能立住筷子时即成红果馅;将山葯面团摘剂,摁成周围薄、中间厚的圆皮,包上红果馅,揪去收口处面头,按成小饼;锅内放油用旺火烧至四成热时,放入山葯,炸至呈金黄色时即成。表皮焦脆酥香,肉质细嫩酸甜,开胃健脾的山葯糕就搞定了。

    很家常的四道菜,对,家常而已,其实这种所谓富贵人家,平日吃惯山珍海味,偶尔换上一些家常小菜,那感觉当然不一样。这是一赌,也是我没办法中的办法。前世在酒店里干活时的认识使的有信心赌上这一次,毕竟,不管时空怎么变化,人心,应该没什么变化吧。

    看着香气四溢的菜被装盒,我自信的着挥手:“送走吧!”

    “等一等”宋大娘的讨厌的声音偏在我身后响起,回头看着她,她面上却淡淡的:“你自己送去,自己看结果去,没的说我欺人。”

    真是小看人了“好!”我欣然应道,下一刻,才后知知觉的想起:“我不认识路。”

    “小五子,带她去送饭。”宋大娘倒没多加刁难。

    “嘶!”红肿的手才踫到食盒边上,便火烧火撩的痛,之前一门心思指挥作菜,既要照看锅里,又要照看灶下火候。前世有天燃气,开关一扭,自动火候调节大小,如今可得亲力亲为,精力集中下,倒没觉得什么,现在诸事皆了,大意的踫到伤口,所谓十指连心,不由我疼呼出声。

    小五子倒也机灵,抢上前提出食盒就奔出厨房,我也马上跟了出去,不去看宋大娘那张晚娘脸。真是一对天差地别的母子。我在心里暗自嘀咕着。

    “小五子,谢啦!”

    “你你你,你干嘛没事强出头,没看见我在后面使的眼色。”小五子非但不领情,反在转过几道走廊,估计她娘看不... -->>
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