第四百三十二章 松子鱼

正中对剖成两半，剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。

    动作一气呵成，就是在厨房忙活了半辈子的娘门们，看的也是觉得叹为观止。

    “大小姐还真有两下子。”

    “是啊，瞧这手法，不过做的是什么，倒是从没见过这样的做法。”

    “是啊，瞧，这是个什么切法，怎么觉着要断不断的，不是要切丁吗？”

    当然不是切丁，她又不是做鱼丁。

    在鱼肉面上切成了荔枝形，并不切破鱼皮。

    清蒸鱼既然觉得腥气，那么为了防她老太太挑三拣四，还是费点功夫，腌制一下的好。

    抹了盐巴，加了黄酒和生姜腌了鱼，放到一个大陶盆中。

    接下去就是等。

    等待的当会儿，孟白云看到了挂着的腊肉，过年的时候，那几个小妾找人晒了很多鸡鸭猪肉，这会儿还剩下不少，放在厨房通风口。

    孟白云取下了腊肉，切了一点的浅尝了一下，味道还不错。

    “大小姐是要把鱼和腊肉做一起啊？”

    “不是，我想吃腊肉了而已，有没有大白菜。”

    “有的有的，后面院子里我们自己有种。”

    “给我去割几颗小的，最好巴掌大小的。”

    “这是很嫩相的啊，怎么不要大的？”

    “我让去弄小的就弄小的。”

    娃娃菜没有，搞点小大白菜，充当下娃娃菜，她们懂啥。

    腊肉娃娃菜，简单又鲜美，何况这里的肉是没有激素的猪肉，这里的菜更是无污染的天然农家菜。

    那厢，隔着一块案板，她娘正在和几个老奴去红枣的核。

    这心太软，做法简单，不过就是红枣处理起来麻烦，不能对半切断，只能切开三分之二刀，然后挖出枣核，再将糖水揉成的糯米搓成小条塞进红枣里，上锅一蒸，便成了。

    孟白云的娘虽是小户人家的小姐，可大小是个小姐，所以十指不沾阳春水，厨房里的东西，也就能这么个简单的，不过那是孟白云心里，最香甜的滋味。

    母女两人对着一张桌子对望，孟白云笑容甜甜，柳莺莺也被感染，轻笑：“想吃南瓜馅儿的吗？”

    “都可以。”

    “中午煮了南瓜糖水，橱柜里还有呢，我一会儿拿那个揉面。”

    “恩。”

    “你饿了不然先喝一碗，我让薛嫂给你热一热。”

    孟白云摇头：“我还得留着肚子吃娘做的心太软呢。”

    “好，给你做多多的。”

    厨房里的气氛，是许久未曾有的温馨。

    几个仆人也是闹闹热热的搭话。

    这里再也没有了原先孟府那么多的教条，大家相处，更是多了几分家人的自在。

    时间过的快，一炷香烧完了，孟白云的鱼也腌完了。

    拿了一块赶紧给帕子，吸干了鱼身上的腌汁，裹了一层玉米粉。

    几双眼睛都稀奇看过来，不知道她要搞个什么名堂，这是要煎呢还是要蒸呢还是要水煮呢。

    但见她坐锅下重油，原来是要炸啊。

    炸鱼可不一定对老太太胃口，老太太吃不得太过油腻的东西。

    不过她的一份孝心，谁也不会开口这样说。

    油温烧到了放入筷子冒了小泡泡，孟白云抖了抖于，抖掉了多余的玉米粉，将鱼皮朝内卷成筒，手提鱼尾，也并不往下放，只是不停的用个大铁勺子舀起热油，浇在鱼身上。

    “大小姐，这是做什么呢？”

    “定形。”

    “定形？什么定形。”

    “就是定形啊，差不多了，都让开些，溅到没的赔昂。”

    大家给她逗乐，纷纷往外面散去了一些，不过都好奇是要做出个什么东西，一个个探头探脑往锅里瞧。

    以为她说的差不多是这样就算是熟了，结果见她手一松，整条鱼滑溜进了热油锅中。

    嗤啦啦，油气扑鼻。

    那条鱼上的肉，神奇的像是苞谷一样炸开，颗颗分明。

    “这，这是什么啊。”

    “松子鱼。”

    “松子，倒真像啊，大小姐，你可真能干啊，鱼居然还能这的做。”

    “这算什么，酸菜鱼才叫一绝呢，不过先让老太太试试这吧，不行明天早市买酸菜回来，给她做酸菜鱼。再不行，水煮鱼，再不行，烤鱼，我还不信了，她老人家嘴巴能刁成这样。”

    有人暗中佩服孟白云。

    都晓得老太太以前是怎么的亏她这个野孙女的，她今日竟能有这样的孝心。

    都被她以德报怨所折服，她这边已经炸好鱼，重新坐锅，调了一个浓稠鲜艳的汤汁出来。

    最后，看着就馋人的汤汁往那条炸好的的鱼上头一淋，可把人口水都要勾出来。

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