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第9章 麻婆豆腐

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成沫放一旁备用,接着把其他原料切好,就可以开始烹饪。

    切好的豆腐放入锅中焯水,再加一点儿盐,可以避免豆腐破损。

    不能煮太久,煮上一分钟左右即可,然后盛出准备其他步骤。

    起锅烧油,将牛肉沫导入进行翻炒,接着加入郫县豆瓣酱煸炒出香味,有浓郁香味后放入姜蒜提味。

    到了这一步就可以放入料酒和适量的清水。

    就可以把豆腐给放到锅里面进行水煮等待即可。

    感觉时间差不多,林北洋拿开锅盖,放入少许生抽,接着是一件很重要的事情。

    麻婆豆腐讲究勾芡,一共需要三次。

    淀粉和水搅拌均匀后进行第一次勾芡,片刻之后进行第二次勾芡,最后进行第三次勾芡。

    三次勾芡后,等待锅中收汁,眼看着差不多就可以起锅装盘。

    装入盘中,最后撒上葱花和花椒粉,麻婆豆腐便算是做好了。

    看着自己做出来的麻婆豆腐,尽管知道会非常好,但看见后还是很惊讶。

    无论是观感,还是传来的香味都是一绝。

    这会儿配上米饭就着吃,随随便便吃上几大碗饭都没有问题,就这样的一道菜想要获得低分都很难。

    老规矩,在检查一次后,告诉工作人员可以出菜。

    再三确定下,菜品被端了出去。

    知道即将要上桌的是林北洋做的麻婆豆腐,几人脸上充满笑意。

    其中一人说:“两位,趁着菜品还没有上桌,再赌一次?”

    刘清风笑道:“我没有问题,就看老王的意思。”

    “你没有问题,我自然不会有问题。”

    “这次我们还没有看见具体菜品,那就直接猜测总分,我中午去了解过,这位师傅仅仅是饭店的一位配菜,上午那道鱼香肉丝我认为是拿手菜,所以能够取得高分,这一次是随机抽取,我不认为会再次有高分,所以我认为分数不会超过85分。”

    刘清风经过一番分析,然后得出结论。

    85分算是一个分水岭,留给老王的空间还是比较多。

    老王不由得笑了笑:“我对这位小师傅没有了解,可是我根据他刚才烹饪的整个过程判断,麻婆豆腐同样会觉得非常好,那我就心甘情愿猜测85分以上。”

    见两人说出自己的赌注,三人依然作为见证者。

    不一会儿,菜品被端到五人面前。

    见此,老王不由得笑道:“刘师傅,看来你这次又要输了,第一眼看上去,和上午的鱼香肉丝相比不分上下,传来的香味告诉我,是一道不可多得好菜,我已经迫不及待想要品尝。”

    刘清风微微摇头。

    “光看不行,还是要品尝。”

    “行,那我们就品尝一下。”

    这时候的林北洋略微有些紧张。

    比刚才做鱼香肉丝紧张的多。

    第一轮比赛,自己已经做过很多次,知道应该不会有问题。

    麻婆豆腐还是在获得之后第一次尝试制作,不知道各方面能不能达到鱼香肉丝水平,具体总分又会怎么样。

    29号师傅的分数刚才出来了。

    是88分,总分是175分。

    意思是他想要夺冠,至少需要获得85分的成绩,加起来就有176分,是当之无愧的第一名。

    至于其他师傅,应该不会再有能够超越他的存在。

    所以能不能获得冠军,就看评委们给出的分数。

    不紧张才怪。
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