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第一百三十七章 菜系

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内出来,引得人加快脚步往里走去。

    六个厨子排成一行,吴帆为首。见着宝儿进门,纷纷躬身行礼。

    炤屋中间是一个大台子,收拾得干干净净,摆满了菜,每一样都十分精致,勾起肚里的馋虫。

    宝儿扫了一眼,点点头,对吴帆说道:“开始吧!”

    吴帆点点,上前一步。指着最前面一道菜,白色的大圆盘干净得没有一点杂质,一边印有一朵娇艳的木槿花,花朵下是福宝园字样。菜规整的放在正中间,边上放着一朵用萝卜雕刻成的梅花,甚是逼真,瞧着功底不错。

    洁白的盘子配合着绿油油的菜,盘子四周并未粘到一点油渍,加之别致的修饰,一道简单的菜瞬间就高档了。

    吴帆缓缓道来:“这道菜名为‘绿丝绦’,原材料为四季豆与猪肉,将四季豆两头掐去,切成长段洗净,用干布擦干表面水分。

    蒜切末,猪肉切末,锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,翻炸,豆角表面起皱干缩,捞出沥油。

    锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入白酒和酱油后盛出成味汁。

    锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐炒匀即可。”

    吴帆说得仔细,众人听得认真,简单的一个菜居然如此费心,倒不知味道如何。

    宝儿满意的点点头,“这些都是咱们头一个月的菜系,大家都尝尝,免得客人问起来答不上!”

    这些菜大都是没见过的,前来的客人自是会发问,若是全都要厨子们回答,定是忙不过来的。她要让所有的丫鬟、伙计们都能随口说上两句。

    首要的便是让他们试吃,空讲却是没有亲生体会来的真实。

    伙计们听说每个月皆有一次试吃是都分外高兴,瞧着满桌子的菜,口水直流,待宝儿话毕,赶紧拿起筷子夹上一根放进嘴里。

    那奇怪的四季豆有一股奇特的清香,用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。又混合着浓浓的肉味,味道偏重,带点辣,让人忍不住想来一碗白米饭。

    这碗菜实际上就是四川有名的干煸四季豆,这四季豆没有想到山子竟然种了出来。与吴帆讲述一番这菜的味道,与自己大致的揣测。

    如今真真实实存在面前,除了满意还是满意。

    接下来是第二道菜,这也是吴帆最钟情、最为费心制作的,干瘦的手将这盘菜往前推了推。

    “此道菜叫‘聚宝盆’,原料为小南瓜和肋排,米面一碗,白酒、酱油少许。

    小南瓜顶部切开,捞干净籽和瓤。肋排切小块,放白酒和少量酱油抓匀,再撒上米面,用手抓匀。

    将肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放入锅中蒸上半柱香。

    再开盖在肉上浇少量水,继续蒸一刻钟便可。

    开吃前,撒点葱花,味道更加。 ”

    这次吴帆说完,不待宝儿开口,伙计们便自行拿起筷子,夹上一块放进嘴里。

    蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。那装肉的南瓜也不赖,被蒸得十分柔软,吃在嘴里香嫩爽滑,粉粉的、甜甜的,从未吃过这般好吃的瓜。

    众人一脸的满足,不住感叹,吴帆得到了极大的满足,再看看站在最前白衣飘飘的宝儿,眼中的光芒闪现。

    这些日子的忙碌总算是得到了认可,就是千千万万的人称赞,也不及宝儿的一个点头肯定。

    满桌的菜,有一半是由宝儿所创,而这一半也都是能撑起场面的,更是自己用上几年时间绞尽脑汁也想不出来的。

    菜的种类甚是罕见,做法也十分奇特,成菜的味道更是让人一吃难忘。

    吴帆似乎已经能看到福宝园茶点站开业时座无虚席的盛况了,学厨、专研厨艺多年,终于能在此刻得到证实,也算是对自己有一个交待。

    然而,这一切都来源与这间铺子的主人,至始至终吴帆还是不能够想明白,那日宝儿为何会聘上他,还是选了做主厨,掌管整个后厨。

    究竟是什么能够让她信任,又是什么能够笃定自己能胜任?难道之前那段丑事她会不知道?

    姑娘做事可不是那般不仔细的,凡是进铺子,哪个的背景不是被查得一清二楚的,只怕姑娘心中跟明镜儿似的。

    不解!甚是不解!(未完待续)
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