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第六章 夏日美食

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    陈天秀他们收拾完饭店外的碗筷桌椅,夏明夜两父子也将菜做好,不用夏天招呼,他们就洗手准备就餐。

    吃饭前,夏天还说,“为庆祝今天取得开门红,我特意下厨做菜,大家可得给面子,不许说不好吃的话。”

    夏明夜两夫妇看他搞怪,只笑而不语。夏浩肯定不会说不好吃的话,就剩下一个陈小兰,连忙马上表态说,“天哥的厨艺我绝对信得过,虽然比不上姑父,却也相差不远,比我和阿浩做的好吃太多,我敢保证,会将它们全部吃光。”

    夏天嘿嘿笑了起来,陈小兰和夏浩偶尔也会做菜,不过不会用来卖给顾客,而是做给饭店几个人吃。

    饭桌上,大家说起今天卤菜的热销,以及饭菜获得的高度评价,都还有些兴奋。

    很快,陈天秀就提及第二天该如何安排,夏天就拿来考校陈小兰。

    “我觉得应该把主要精力放在卤菜上,今天卤菜销售一空,明天我们就多准备些,再加大宣传的力度,比今天卖多一些根本不是什么难事,今天都好多人没买到呢!”陈小兰回答说,“寻常饭菜的话,比今天稍微多买一点就成,毕竟我们的场地和人手都很有限,宣传也没卤菜那么容易。”

    夏天笑着点头,“我觉得小兰说得不错,老爸老妈你们看呢!”

    夏明夜点头表示同意,陈天秀则说,“我也同意,今天生意是好,可大家都忙得脚不沾地的。”

    夏天又问他们对卤菜方面有什么想法没有,陈小兰很疑惑地说,“比往常多买一些就是,还有什么特别的讲究不成,卤菜的种类已经很丰富了啊!”

    陈天秀则说,“这祖传秘方的神奇之处大家也都亲眼见到,亲自品尝过,确实有化腐朽为神奇的力量。所以,我们的目光绝对不能局限于明天一天的销售,应该多开发出一些新的品种出来。”

    “现在我们的卤菜主要面向家庭,一般都是调好料后,他们拿回家当菜吃。”夏明夜若有所思的样子,“照今天的势头来看,我们是得开发些新品,最好就是人们买了就能吃的那一类。就像外面卖得很火的廖排骨,绝味,张鸭子,棒棒鸡之类的。这类卤食的销售利润也比较高,虽然我们饭店的地理位置不算特别好,但提早做好准备总是错不了的。”

    夏天满意地点了点头,“我们可以卤菜作为我们的主打产品,等新品研发成功之后,完全可以到其他地方开分店,就主营卤菜。这样做的好处有几个,一来需要的场地不会太大,租个十平方就顶天了,资金压力不会太大;二来需要的人手也好找,我们饭店现在的人手本来就不够;还有就是卤菜完全可以在饭店里全部做好了再送过去卖,可以有效防止秘方的泄露。”

    陈天秀对此却有不同的意见,问夏天说,“步子是不是迈得太大了,这么快就开分店,不先巩固好这边的市场吗?”

    夏天就回答说,“巩固市场固然重要,可开拓新市场也不容忽视,照我看来,能齐头并进是最好的。工人村这边地理位置不算差,但偏居一域,虽然也有慕名而来的顾客,可主要消费主力还是居住附近的人群,这就注定了消费能力不会太高。这点大家应该都很清楚,如果成功把分店开到山宇广场的话,那形势就完全不一样了。”

    一时间他,几个人都开始思量起来,夏天说的山宇广场就在附近,是江城市沙区最大的步行街。山宇广场距离饭店大约一千米左右的样子,相隔不远,但无论是地理位置客流量,都有着千差万别。

    陈小兰也问夏天,“除了卤菜外,我们也可以做其他项目,比如串串香,烧烤,火锅啊!至少在工人村这片区域,没几家可以和我们竞争的,我们完全可以垄断这边的市场。”

    夏天笑着说,“等将来发展壮大了,这些都是可以做的,但现在嘛!不管是做串串香还是火锅,大排档还是烧烤,所需要投入的人力和资金都比卤菜要多得多。别的不说,我们的饭店如果想要扩张,光这场地就不容易找,隔壁的大排档和串串香他们做得好好的,会轻易将场地腾出来给我们吗?这可强求不得。”

    陈小兰想想也是这个道理,她虽然没当过老板,可眼下这个小小的饭店事情就这么多。大型的火锅店看起来是非常气派,可需要的场地,资金以及人手,也成倍地增长,做火锅,确实不如做卤菜销售来得方便快捷。

    夏天也说了,“这开分店的事情不急于一时,但一定要提前做好准备。最关键的就是新品的调制,虽然有祖传秘方的帮助,但我还是希望能够做到尽... -->>
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