第十四章兰若寺传艺

    中李泰话音刚落，就听外面说道：“呵呵，师弟当真啊！”凝儿与燕儿连忙施礼，李泰用手背擦了一下脸笑道：“师兄等等吧，这面筋才是功夫呢，好洗得好才行。”

    凝儿与燕儿直直的看着李泰，良久才言道：“师兄？”

    李泰笑着点了点头：“是啊，我现在是兰若寺的二当家了。哈哈，不错吧！”

    谁知凝儿听完，双眼含泪：“泰哥儿怎么了，有什么想不开的要出家？凝儿做的不好吗？河州百姓还等着你呢，你却”说着说着，不觉蹲下哭了。

    李泰连忙扶起：“别哭啊，泰哥儿我是俗家弟子，你看，这头发还留着呢！”

    凝儿甩开李泰的手哭道：“方丈都能认你当师弟，你可知道这是什么辈分？哪有高僧是俗家的。”

    “唉，我骗过你吗？师兄，您别笑啊，您给说说！”

    方丈呵呵一笑：“女施主，莫要苦恼，师弟他是”

    听完了缘由，凝儿破涕为笑，擦着眼泪言道：“可吓死人了。难怪你要做斋饭！快些做吧。”

    李泰安慰完凝儿，又看了看燕儿，只见燕儿嬉笑看着自己，不像凝儿一般哭闹，不觉一丝温暖，上前弹了她脑门一下：“看什么看，赶快记录，对了，我给你画个洗衣板，着东西好，洗衣服也成，做面筋也成。嘿嘿，好用着呢。师兄。您先忙去吧。便可！”

    看着方丈离去，李泰看了看手上的面言道：“看见没？我手上拿得像破衣裳地东西就叫面筋了！”

    找来一个盆，用清水再洗了一下，拿出一部分上蒸笼。待面筋熟了，李泰言道：“这熟的就可以用来拌着吃。生的嘛，便是用来煎炒烹炸都可以了。”

    凝儿问道：“这面筋能做什么菜式！”

    “什么都行，只要用肉的地方，统统换成面筋即可！它可以代替肉！”

    “这、这面可以代替肉？”凝儿惊呼道。

    看出她们不信。李泰笑道：“来。先炒出一盘试试。凝儿喜欢吃什么肉食。自己炒便可！咱们来个滑溜肉片吧。嗯，想吃凉食，用熟的面筋便可。”

    凝儿点了点头：“那我便试试！”

    李泰看着凝儿动手操刀，添火抄菜，刚要出锅，李泰连忙将剩下的面汤往里到了一点笑道：“这叫勾，这样才能味道足！”

    凝儿笑了笑言道：“闻起来甚香。唉，这肉片惨白。也无其他配菜，当真是无趣！”

    李泰看了看，点了点头：“是啊，没有配菜。是不好看。有点酱油也好！为什么不用糖色呢？”

    凝儿摇头道：“糖色太少，不好炒制，泰哥儿，什么是酱油？”

    酱油？李泰一愣。可不是。据说这东西宋朝才有。嗯，好像是用大豆加盐发酵而成，河州没粮啊。要是有了粮食，弄点啥不行。听见凝儿问话，李泰笑了笑：“过阵子你就知道了。来，泰哥儿教你做凉皮！”

    凝儿言道：“凉皮是何物！”

    “呵呵，咱们洗完了面筋，剩下的水可以做凉皮啊，看见这水没？下面似乎更浓一些吧。咱们因为这是面粉多了，嗯，拿有个铁盘拿来。我做你看。燕儿，记录好了。”说完，将水盆中上面的清水舀走一些，见到下面水已经不多了，拿手搅了搅，待水变成浓白之时，烧开水后，将面水到进一个浅盘里，在开水上一飘，随后连忙放到一个凉水盆里，待盘子冷却后，李泰将盘子拿出，轻轻在盘子上掀下一层透亮地凉皮，对着两个美女笑了笑：“如何？神奇吧。哈哈，这就是面皮！”

    凝儿连忙接过看了看：“这凉皮甚是透亮。真好看！”

    燕儿更是感兴趣，放下笔墨特意上前瞧了瞧，随后问道：“少爷，这凉皮怎么吃？”

    “呵呵，拌着吃。唉，没有配菜啊，算了。燕儿，记录一下，此物当用盐，糖、醋、葱、蒜为佐料，和一些清淡青菜调配而成，嗯，适当地话可以加点辣椒油。来，调料这里都有吧，咱们不用青菜。拌一下尝尝。”

    看着晶莹地凉皮摆在面前，李泰嘿嘿一笑：“都别看了，开始吧。哈哈，我先尝尝！”夹起尝了一块，李泰点了点头：“嗯，不错，不错。要是有点配菜就好了。燕儿，过来，尝尝！”

    可能女孩子对这些都有偏爱，没有一会便将李泰做的凉皮吃个精光，反正面水有得是，做呗！

    李泰与凝儿边讲边做，燕儿在一旁记录。大家忙的不亦乐乎，看着做好的凉皮，李泰言道：“凝儿，咱们做个糖醋面筋可好？”

    凝儿点头言道：“好啊，泰哥儿说，我来做！等一下，先炒出点糖色！”

    糖色炒好后，李泰言道：“好，现将面筋切成手指甲块，对，拿有，也切点，也切成这么大的块，倒油，嗯，油温六层开便好，现在就到吧。炸至略带深黄发松便可，行了，现在就成了，把面筋捞出放在一边，倒入，少放点水，再来点糖色，加白糖，嗯，差不多了，先勾，再倒醋。没事，多放点，酸甜才好吃。嗯，然后加入面筋炒匀即可！”

    看着色泽黄亮的面筋出锅。李泰连忙尝了一口：“嗯，不错，不错。松脆，柔绵，酸甜入味，很不错。再来！这次咱们做烧罗汉面筋，这个菜以后就是这兰若寺地招牌菜了。嘿嘿，谁让它带罗汉两字了呢！”

    随后，将面筋去边，划上平行花刀，再切成片，倒入油，烧至六成热，将面筋炸成杏黄色。其后，再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放油，烧至六成热，加入拍扁地葱、蒜炸成黄色、加糖色烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟。下入整片的白菜页。最后加盐。

    锅开后端离火口。将白菜片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤在锅:>，淋上花椒油。浇在面筋上即成。

    忙活了一通，凝儿已经满身香汗：“这菜可是不好做。当真是费时。不过，却是好吃的紧！呵呵，泰哥儿怎么会做这么多吃食。莫非你是食神下凡？”

    李泰嘿嘿一笑：“嗯，当初本仙在天上因为犯了色戒被打了下来。唉，想当初你们别笑啊！不跟你们说了，来。咱们研究研究这豆腐怎么吃吧！”

    看着成堆的豆腐，李泰琢磨了一会：“咱先在做个金银豆腐！”

    “哦？怎么做？”

    李泰一笑“简单。就是将豆腐一半炸一半蒸。其后，放在一起炒制便可，嗯。别往了勾。最后放葱花即可！呵呵，这些都好做，来，我先列一下豆腐菜谱！”

    随后，李泰边讲解边告诉凝儿怎么做，短短的半个时辰，金银豆腐，凉拌豆腐、蒸豆花、一品豆腐汤、雪花豆腐腐、珍珠豆腐。罗汉面筋四道菜，和两道凉皮整整十四道菜。堆了满满... -->>
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