第五章

; “威士忌一定要用爱尔兰威士忌。”

    为什么？我终于忍不住好奇心。

    “爱尔兰咖啡怎么可以用别种威士忌？这样就名不符实了。”

    只是为了这个原因？

    “你果然是个细心谨慎的人哦。嗯，值得拍拍手。”

    她拍了三下手，接着说：

    “最重要的原因当然不是这个啰。”

    “一般的威士忌会有泥煤烟熏味，例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。”

    她停了下来，嘴角似笑非笑地望着我。

    怎么了？你怎么突然不说了？

    “你是细心谨慎的人呀，应该要接着问"为什么"的。”

    好。我觉得很好玩，问道：为什么会有烟熏味呢？

    “goodquestion。因为威士忌主要以大麦为原料，经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中，为使麦芽干燥，会用泥煤去熏，因此酒中常有一股烟熏味。”

    “爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。”

    她另外拿了个酒杯，倒些爱尔兰威士忌，递给我。

    “酒味虽较淡，酒香却更醇厚。与咖啡结合时，香味就越加吸引人。”

    我喝了一口，味道很温和，酒劲非常柔顺。

    “事实上"whis+ky"这字，也是源自爱尔兰语，是"生命之水"的意思。12世纪开始，爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰，才慢慢演变成今天的威士忌。”

    她接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。

    正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。

    加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。

    一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化于威士忌。

    烤杯的过程中，她一直屏气凝神，丝毫不敢大意。

    在杯里的威士忌即将燃烧前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。

    再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。

    确定咖啡正好切齐第二条金线后，她轻轻吁了一口气，擦拭一下额头。

    然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。

    “先生，您的爱尔兰咖啡。”她将爱尔兰咖啡端到我面前，笑着说：“请不要搅拌哦！而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。”