第027章农家风味

煮得半熟，再将米粒滤出来，放到甑子里在有水的锅上蒸，在甑子与锅的缝口处，围一圈白色的帕子，避免跑气，这样蒸出来的饭带着股木料的清香味。

    煨鸡不是用陶瓷罐子，而是切成大块大块的，直接放到铁锅里煮，除了姜葱以外，什么辅料配料都不放，吃的真正是土鸡的原汁原味。

    小鱼儿一半清蒸，拿一个大碗放了鱼，加点盐，将碗放到蒸饭的锅里随着饭一起蒸软，闻起来有股自然的清新味道，更别说吃了。并且这种味道渗入上面蒸着的饭中，饭也沾染了这股味道，特别香。

    一半油炸，用灰面、鸡蛋加点水调匀，裹在鱼上，再放到菜油里炸，炸熟了稍微冷一会儿，便可以吃了。这冷一会儿也大有学问，如果不这样，吃起来鱼不是脆的，冷过了头，吃起来是绵的，都不好吃。二流说：“可以吃了。”炸出来的鱼儿便给众人一抢而空。

    点豆花，要先将豆浆煮沸，然后将里面的豆渣过滤掉，剩下的便是纯豆浆。这种新鲜豆浆的味道，始终有股清香味，与城镇里豆浆店里用豆粉来调成的豆浆的味道，完全是两回事。分辨是不是纯豆浆，其实方法很简单，不在豆浆里放糖，如果味道比放了糖还好吃，那就是纯豆浆，如果没有放糖后好吃，那肯定是用豆粉来调的。

    新鲜豆浆被众人一人舀了一碗，当开水喝。

    做出了豆浆，接下来便是点豆花。把滤过的豆浆重新放到锅里，火要用文火，灶里剩余的火星的温度足够了。再在豆浆里化点钽水，隔几分钟，豆浆便会凝结成豆花。接着，用梢箕（用竹子编成的，主要功用是放菜淘菜滤豆花）轻轻地下压，把豆花压结实，然后用刀在豆花里划“井”字形，原味豆花便被切成一块一块的，做成了。

    灶上长时间哄烤出来的肉，才能称为老腊肉。而场镇上卖的腊肉多是用柏树枝或木料拒末三两天烤出来的，严格地讲，这不叫腊肉，而是火烟肉。老腊肉味道极其正宗，肥的腻得流油，瘦得香得冲鼻。二流将煮熟的腊肉切了一大盘，都是半精半肥、一块一块的，红白分明，看着都流口水。

    烧乌棒，将乌棒切成段，裹点豆粉，片几块新鲜豆花下来，加上盐姜盐辣椒一起烧。烧出来的乌棒肉质细嫩，味道鲜美。乌棒刺少，可以放心地大块大块地吃，很过瘾。

    从场镇上来的众人对农村这一套特感兴趣，不时地给二流打下手，问这问那。

    看着这些人的兴奋劲，二流一边干活，一边想道：“农村的东西这些人都很感兴趣，如果开一个农家风味的美食店，把这些东西拿出来卖，肯定能赚到钱。虽然城里有这种类似的美食店，但是，这些美食店只不过是挂羊头卖狗肉而已，真正的农家风味城市是很难复制的。”

    二流看到了希望，但同时也明白，如果路没有修好，轿车上不来，这一切都是空想。

    路？该死的路？

    天麻麻黑的时候，终于可以开饭了。菜品很丰盛，四大碗豆花，两大碗清汤原味鸡，一碗清蒸鱼，一盆烧乌棒，两盘炒杂碎，一碗番茄煎蛋汤，外加两个时令小菜。

    豆花好不好吃，一看豆花的本味，二看作料。为豆花配作料，难不到二流，随便凭借他的异能，到屋里屋外转一转，便准备了十几种。这种作料蘸的豆花，草木的香味极其浓郁，把众人口里的味蕾都充分调动了起来，吃了一碗又添一碗，碗碗见底。

    二流不禁想：“这天下能够拿来做豆花着料的植物太多了，如果凑个一百零八种，来一个作料大宴，倒很有特色。”

    吃着饭，众人又开始计划着饭后的活动，纷纷征求二流的意见。

    二流想了一下，说：“不如晚上我们去抠黄鳝、打青蛙，夜里还可以加餐。”