第15章 宴客

p;   卫初音手中的这只母鸡才知道疼，鸡毛张开，一阵乱抖，发出一声凄厉的哀鸣，鸡血全滴在了碗里，死翘了。

    一只一只又一只，五只母鸡全被卫初音如法炮制杀了个干净。

    许娘子已经烧好了滚水，拿滚水一烫，鸡皮毛孔张开了，卫初音蹲在地上，飞快地拔起鸡毛来，等五只鸡全处理好已经是一个时辰后的事了。

    夕阳渐下，卫家小院炊烟袅袅，几只麻雀“叽叽喳喳”地停在卫家草棚上。

    草棚里时不时传来缕缕香气，引得坐在堂屋里桌前握着毛笔练字的卫显抓耳饶腮，提着笔半日未动，心思全跑到隔壁厨房去了。

    许娘子在灶后烧火，素菜易冷放最后做，卫初音忙着将洗净切好的鸡块倒进了锅里焯水，大火烧开锅里的水沸腾了鸡块断了生就起了锅，把血沫洗干净了放一旁备用。

    把锅里的火拿葫芦水瓢全舀干净了，等锅烧热了再下油，把花椒和姜片爆香，卫初音又搁了几勺辣米油进锅里。

    这个时候没有辣椒，只有从四川那边传过来的辣米油，辣米油是用食茱萸的果实捣烂滤汁，入石灰搅成的，辣米油顾名思义，有辛辣的味道，可以代替辣椒。

    煸炒几下，等一股子辛香的气味冒出来了，卫初音再把焯好的鸡块倒进锅里大火煸炒。

    等鸡块被炒的已经冒出了些香味来，卫初音又往锅里搁了一杯米酒和两勺酱油，再翻炒了几下，让鸡块入色入香，再往锅里搁了少许碾碎的冰糖和几块桂皮，就盖了锅盖小火焖烧。

    这头在焖烧三杯鸡，卫初音又让许娘子烧热了另一边的那口锅，也是先下油爆炒花椒、姜片、大蒜，等出香了，再往锅里倒了一碗自己腌制的酸菜，刚翻动了几下锅铲，一股子酸溜溜直勾人口水的香味扑鼻而来。

    卫初音自个也忍不住咽了咽口水，这才把洗好切好的鱼头和鱼骨头全下了锅，加了凉水盖了锅盖开始煮。

    等煮沸了，卫初音拿勺子撇了浮沫去，又下了花雕老酒去腥，再点了点盐又下了些胡椒粉，再盖上锅盖小火慢炖着。

    又抽身走到案板前，把洗好片成两片的鱼肉拿刀斜切成薄薄的连刀鱼片，卫初音把切好的鱼片放进一个干净的盆里，在盆沿磕了几个鸡子，把蛋清和着盐、酒一起拌匀了。

    卫初音看着盆里的鱼片，厚薄均匀、玲珑剔透，每一片都裹上了一层蛋浆，便满意地点了点头。

    这时锅里的鱼汤也出味了，又酸又鲜端是诱人，卫初音抖散了鱼片均匀地下了锅，等鱼片断了生便迅速地起了锅，用泥罐装了放在炭炉上小火煨着保温入味。

    乡间请人吃饭，有鱼有肉便是极好的了，卫初音又做了一个白切肉，等上菜的时候再配上一碟酱油，又把买来的活虾拿姜蒜清炒了。

    这时候的水域没有污染，虾和鱼都是纯天然无污染的，就是拿水干炖也很美味了。

    又拿松覃和竹笋炒了几道小菜，又下了一个菠棱蛋汤，煮了白米饭，把从镇上买来的鹅鸭排烧拆包装了盘，卫家宴客的饭菜算是做好了。

    等里正朱逢春和朱大娘一家上门的时候，卫家堂屋里已经点起了明晃晃的蜡烛，桌上也摆满了香气扑鼻的各式菜肴。

    卫初音见朱戴银板着脸别扭地进了自家的门，心中大喜，连忙上前也不管朱戴银的脸色一把就抓住了她的小胖手，拉着就往屋里走，看也没看一旁一脸失落的朱穿金一眼。

    同样迎出来的卫显见朱穿金一脸失落，还以为朱穿金是难过他就要离开了，心中不由大为感动，一把搂住了朱穿金胖胖的肩膀，直念叨着“好兄弟，我定不会忘记你”的话。

    卫家没有男主人，邻居那么多年，朱大叔便变主为客招待起朱逢春来，先是让了朱逢春上座，自己在左下手陪坐，又接过卫初音递来的酒坛，给朱逢春满上了满满一碗酒。

    卫初音当时给的大钱不少，卫显沽的也是极好的杏花白，朱逢春先是躬身凑到碗前深深嗅了一口，满意的直点头，等抬头看清了桌上的菜式，也不由倒吸了一口气，拿筷子指着桌上的菜，朝许娘子问道：“许娘子，这许多年了，竟不知你有这么一手好厨艺在呢！”

    许娘子还没答话，坐在右下手的朱大娘就笑了，“里正爷，这您可就猜错了，这做菜的是卫家的阿音，您快尝尝，阿音做菜那可是一绝呢！”